ชวนทำ “ทับทิมกรอบ & ไพลินกรอบ + นมสดมะพร้าวอ่อน” ของหวานดับร้อนสุดฟิน

นอกจากอาหารไทยที่ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติความแซ่บแล้ว ของหวานไทยก็ไม่น้อยหน้าเช่นกัน มื้ออาหารคาวที่แสนอร่อยคงจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากขาดของหวานสักถ้วยมาช่วยดับเผ็ดและตัดคาว

วันนี้ ในบ้าน จะชวนชเพื่อนๆ ชาวเว็บมาทำ “ทับทิมกรอบ &  ไพลินกรอบ + นมสดมะพร้าวอ่อน” ของหวานสไตล์ไทยๆ จากคุณ แม่ขวัญศรี สีสันหน้าตาน่าทานเชียวครับ ใครอยากทำของว่างอร่อยๆ ไว้ตบปิดท้ายให้กับมื้อหลัก มาดูขั้นตอนกันได้เลย

ชวนทำ “ทับทิมกรอบ &  ไพลินกรอบ + นมสดมะพร้าวอ่อน” ของหวานดับร้อนสุดฟิน

(โดย Maekwansri)

ส่วนผสม

1.แป้งมัน
2.แห้วต้มสุก
3.น้ำหวานเฮลล์บลูบอยกลิ่นสละ /ดอกอัญชัญ+น้ำมะนาว
4.มะพร้าวอ่อน
5.นมสด
6.หัวกะทิ
7.น้ำตาลทราย/เกลือ
8.น้ำเย็นจัด

วิธีทำ

1. ผ่าแห้วเป็นลูกเต๋าหรือหั่นสี่

2. ต้มดอกอัญชัญในน้ำเดือดจนกลีบดอกสีซีด ตักดอกทิ้ง บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีม่วง พักไว้จนเย็น จึงนำไปแช่แห้ว ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3. แช่แห้วลงในน้ำหวาน ทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าแห้วจะเป็นสีแดง

4. เทน้ำหวานที่แช่แห้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคลุกกับแป้งมันเคาะเบาๆเพื่อให้แป้งที่หลุดออกจะได้ไม่หนาเกินไปนำไปลวกในน้ำเดือดจนแป้งสุก ตักแช่ในน้ำเย็นจัด

สีแดงน้ำหวาน

สีดอกอัญชัญ

6. นำนมสดมาผสมกับหัวกะทิตั้งไฟให้พอร้อนใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ต้มให้พอเดือดอีกครั้ง ระวังอย่าให้เดือดพล่านเดี๋ยวแตกมัน พักไว้

7. ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย วางมะพร้าวไว้ด้านบนราดด้วยนมสดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟได้เลย

ที่มา : Maekwansri