ไส้กรอก คืออาหารที่นิยมรับประทานกันทั่วโลก วิธีทำหลักๆ ก็คือการนำเนื้อสัตว์บดละเอียดมาผสมกับเกลือและเครื่องเทศก่อนนำไปยัดไส้และทำให้สุก โดยไส้กรอกในแต่ละที่ก็จะมีส่วนผสมและวิธีทำที่แตกต่างกันไปครับ

วันนี้ กินในบ้าน ก็มีสูตรไส้กรอกมาฝากเพื่อนๆ ชาวเว็บกันถึง 2 สูตรด้วยกัน มีทั้งสไตล์อีสานและสไตล์ฝรั่ง สาธิตขั้นตอนโดยคุณ Fit Food Fun ครับ ใครชอบทานไส้กรอกเป็นพิเศษล่ะก็ ลองมาดูกันเลยจ้า

 

1. ไส้กรอกไก่ไร้มันสไตล์อีสาน

 

ส่วนผสม

1. อกไก่ 1 กิโลกรัม

2. ข้าวสวย 250 กรัม

3. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 2 ช้อนชา

6. กระเทียม 6 กลีบ

7. รากผักชี 5 ราก

8. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. ปั่นหรือตำสามเกลอ เนื้ออกไก่ก็ปั่น หรือบด เสร็จแล้วก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เวลานวดสัก 10 นาที เนื้อจะได้เข้ากันดี

 

2. ต่อด้วยทำความสะอาดไส้ ทั้งด้านนอกและด้านใน

 

3. ที่นี้เราก็มายัดไส้กันเลย โดยใช้กรวย หรือใครจะใช้เป็นขวดน้ำตัดเอาก็ได้นะ

 

4. ยัดไส้ไม่ต้องแน่นมาก ถ้าแน่นจะแตกตอนเราย่าง ตรงไหนที่มีฟองอากาศก็ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม แล้วจับแบ่งเป็นข้อๆ ขนาดตามชอบ

 

5. เสร็จแล้วย่างเตาถ่านไฟอ่อนๆ ทั้งพวง พอเขาเริ่มตึงตัวก็ใช้กรรไกรคีบตรงข้อที่เราทำไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ : ไส้กรอกไก่ไร้มันสไตล์อีสาน

 

2. ไส้กรอกไก่ไร้มันสไตล์ฝรั่ง

 

ส่วนผสม

1. อกไก่ไร้หนัง 1 กิโลกรัม

2. หอมใหญ่ครึ่งหัว หัวขนาดกลาง

3. นมสด 1/4 ถ้วยตวง

4. กระเทียม 2 กลีบ

5. เม็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

9. เม็ดผักชีป่น 1 ช้อนชา

10. ผงลูกจันทร์ 1/2 ช้อนชา

11. ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา

12. ไข่ไก่ 1 ฟอง

 

วิธีทำ

1. หันอกไก่เป็นชิ้นแล้วนำไปปั่นหรือบด หอมใหญ่ กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดปั่นรวมกัน แล้วเอามาผสมกับเนื้อไก่ที่ปั่นแล้ว ส่วนผสมที่เหลือ ขยำจนเข้ากันดี แล้วแบ่งส่วนผสมทั้งหมดทีละนิดไปปั่นอีกรอบ ปิดแร็บ หรือใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที

 

2. เอาเอาออกมาปั่นอีกรอบ แล้วก็ยัดไส้เหมือนสูตรที่ 1 สูตรนี้เวลาจับเป็นข้อ 2 เส้นแล้วบิด จับปลายด้านหนึ่งสอด ทำจนสุดปลายก็จะได้เป็นพวง

 

3. ใช้หม้อใบใหญ่ใส่น้ำเยอะหน่อย ตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่เดือด ใส่ไส้กรอกของเราลงต้ม 20 นาที เวลาตักขึ้นน็อคน้ำเย็นทันที ใช้กรรไกรตัดตามข้อที่เราทำไว้ แค่นี้ก็พร้อมย่าง

 

4. นำไปย่างบนเตาถ่านอ่อนๆ หรือกระทะก็ได้ ย่างจนไส้กรอกสุก

 

5. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ

 

วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ : ไส้กรอกไก่ไร้มันสไตล์ฝรั่ง

 

ที่มา : FitandFun

Youtube Channel : Fit Food Fun

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ DIY รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน อย่าลืมติดตามกันนะครับ