กลับมาพบกันวันนี้ กินในบ้าน มี สูตรขนมนึ่ง มาฝากเพื่อนๆ กันถึง 22 เมนูเลยทีเดียว รวบรวมโดยเพจ 777 ไอติมกะทิสด พานทอง เป็นขนมที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ มีทั้งขนมไทยและขนมต่างประเทศ จะทำกินเองก็ได้ หรือจะทำขายก็ดี ลงทุนน้อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยากอีกด้วย

สูตรขนมที่จะพาไปชมกันนั้นประกอบไปด้วย ขนมมันสำปะหลังนึ่ง, ขนมกล้วยนึ่ง, ขนมมันม่วงนึ่ง, ขนมกุยช่ายนึ่ง, ขนมเผือกนึ่งหน้ากะทิ, ขนมมันไข่นึ่ง, ขนมเค้กกล้วยหอมนึ่ง, ขนมเค้กชาไทย, ขนมเค้กใบเตย, ขนมฟักทองนึ่ง, ขนมเค้กเนยนึ่ง, ขนมเค้กช็อคโกแลตนึ่ง, ขนมเค้กกล้วยน้ำว้านึ่งคลีน, ขนมเค้กคาราเมลอัลมอนด์, ทอฟฟี่เค้ก, เค้กช็อค(หน้านิ่ม), ขนมเค้กทุเรียน, และขนมเค้กส้มหน้านิ่ม ชอบแบบไหนตามมาดูสูตรกันเลยจ้า

 

1. ขนมมันสำปะหลังนึ่ง

ส่วนผสม

1. มันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทราย 800 กรัม

3. มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ลูก

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย 800 กรัม

6. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำเปล่า ใส่ในกรณีที่ขยำมันแล้วรู้สึกว่าข้นไปจะไม่ใส่ก็ได้ 3 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. นำมะพร้าวขูดนึ่ง 10 นาที พักให้เย็นแล้วคลุกเคล้ากับเกลือป่นแล้วพักไว้

2. มันสำปะหลังปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปขูด

3. ให้นำวัตถุดิบในแต่ละสูตรมาขยำรวมกันในอ่างผสม

4. ขยำไปเรื่อยๆ จนมีน้ำออกมาและน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว

5. นำใส่ถาดหรือภาชนะสำหรับนึ่

6. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30-40นาที ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใส่

7. สุกแล้วจะได้เนื้อขนมสีเหลืองใสๆ

8. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดแล้วทานได้เลย

 

2. ขนมกล้วยนึ่ง

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. นมสด 3-4 ช้อนโต๊ะ

3. ข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ

4. กล้วยหอม 2 ลูก

ขั้นตอน

1. ตีไข่ไก่ ใส่นมรอเอาไว้ ระหว่างนี้ ใส่น้ำในหม้อหุงข้าวกดรอไว้เลยจ้า

2. ยีกล้วยหอมให้ละเอียด ใช้1ลูกพอ แล้วนำไปผสมกับข้าวโอ้ต

3. เทไข่ลงไปผสมกับกล้วยแล้วก็ข้าวโอ้ตที่เตรียมไว้ จากนั้นเทใส่ถ้วย หั่นซีกกล้วยหอมอีกลูกที่เตรียมไว้ตกแต่งหน้า

4. นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว รอดีดแล้วกดลงอีกที แบบเปิดฝา ให้หน้ากล้วยแห้งๆ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มได้เลยจ้า

5. พอเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักพัก จะได้ขนมกล้วยหนึบๆ

 

3. ขนมมันม่วงนึ่ง

ส่วนผสม

1. มันม่วง 2 หัวใหญ่ๆ

2. น้ำตาล 250 กรัม

3. กะทิ 300 ml

4. เกลือ 2/4 ช้อนชา

5. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

6. แป้งมัน 125 กรัม

7. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย

8. มันม่วงหั่นเต๋าไว้แต่งหน้าขนม

9. เกลือ (ไว้สำหรับคลุกมะพร้าว) 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. ทำมันปลอกเปลือก แล้วนำไปนึ่งให้สุกจากนั้นบดให้ละเอียด

2. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันมาล่อนรวมกัน จากนั้นเติมเกลือลงไป แล้วตามด้วยกะทิ ค่อยๆเทผสมกับแป้งแล้วนวด ให้เนื้อแป้งเข้ากันดี

3. จากนั้นนำเนื้อมันบดมาผสมเข้ากับแป้ง นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมกะทิแล้วนวดต่อจนน้ำตาลละลายดีแล้วพักไป ในขณะที่รอให้เรานำถาดขนาด 8×8 ไปนึ่งให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที (ใครมีพิมพ์แบบอื่นหรือถาดขนาดอื่นหรือถ้วยตะไลก็สามารถนำมานึ่งได้นะคะ)

4. พอครบเวลานำตัวขนมเทลงไปในถาดปิดฝานึ่งต่อ 3 นาที ต่อมานำมะพร้าวที่ใช้โรยหน้าขนมมาคลุกกับเกลือ (มะพร้าวของแนนรอบนี้อ่อนไปหน่อยนะคะ) พอครบ3 นาทีเปิดฝาโรยมะพร้าวกับมันม่วงหั่นเต๋า แต่งหน้าขนม จากนั้นปิดฝานึ่งต่อ 30 นาที พอคบเวลาให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ถ้าไม่มีเศษอะไรติดขึ้นมาแปรว่าขนมสุกแล้วคะ สามารถตัดเป็นชิ้นๆใส่กล่อง หรือห่อด้วยใบตองได้คะ

 

4. ขนมกุยช่ายนึ่ง

ส่วนผสม

1. ส่วนผสมไส้

2. กุยช่าย 500 กรัม

3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

4. น้ำตาล 4 ช้อนชา

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

7. ส่วนผสมแป้ง

8. แป้งมัน 400 กรัม

9. น้ำเดือด 200 กรัม

ขั้นตอน

1. นำกุยช่ายไปล้างให้สะอาดแล้วผึ่งแดดพอแห้งนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. จากนั้นใส่เบคกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไปคลุกให้เข้ากันทิ้งไว้

3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำไปผสมกับแป้งคนจนเข้าเนื้อ นวดแป้งไปสักครู่แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยผสมกับแป้ง

พักแป้งไว้นำผ้าชุบน้ำหมาดๆมาคลุมซัก15นาที

4. นำแป้งออกมานวดอีกรอบ 5 นาทีแล้วตัดแบ่งเป็นก้อนกลมๆ

5. แล้วนำผ้าหมาดคลุมไว้ เอาออกมาทีละกันโรยแป้งนวลกันติดมือแล้วนวดแป้งให้แบน

6. ห่อไส้ และนำไปนึ่ง

 

5. ขนมเผือกนึ่งหน้ากะทิ

ส่วนผสม

1. ตัวเนื้อเผือก

2. เผือกหัวใหญ่ 1 หัว

3. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

4. แป้งมัน 125 กรัม

5. น้ำตาลทราย 250 กรัม

6. เกลือ 2/4 ช้อนชา

7. กะทิ 350 ml

8. หน้ากะทิ

9. หัวกะทิ 350 ml

10. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

11. เกลือ ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอน

1. นำแป้งที่ล่อนรวมกันมาใส่ในโถปั่น จากนั้นใส่เนื้อเผือกนึ่งตามลงไปตามด้วย เกลือ กะทิ และน้ำตาลทราย ปั่นให้ละเอียดดี จากนั้นนำถาดไปนึ่งให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที พอครบเวลาให้เทตัวเนื้อเผือกลงไปนึ่ง ใช้เวลานึ่ง15 นาที

2. ต่อมาทำในส่วนของหน้าขนม ให้เราผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และ เกลือเข้าด้วยกัน จากนั้น นำมาเทกรอง1 ครั้ง แล้วนำไปเทใส่หน้าขนมที่เรานึ่งไว้ จากนั้นใช้เวลานึ่งขนมเผือกต่ออีก 20 นาที

3. พอคาบเวลาแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นจากนั้นตัดเป็นชิ้นใส่จาน หรือใส่กล่องขายก็ได้

 

6. ขนมมันไข่นึ่ง

ส่วนผสม

1. มันนึ่งบด 500 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

3. แป้งมัน 85 กรัม

4. แป้งท้าวยายม่อม 85 กรัม

5. น้ำตาลทราย 160 กรัม

6. น้ำตาลปิ๊บ 80 กรัม

7. เกลือ 1 ชช

8. มะพร้าวขูดเส้น 70 กรัม

9. มะพร้าวขูด สำหรับโรยหน้าขนม มากน้อยตามชอบ

10. หัวกะทิ 400 กรัม

ขั้นตอน

1. มันไข่นึ่งสุกบด ผสมแป้งทั้ง3ชนิดลงในชาม นวดแป้งกับกะทิ ทยอยใส่กะทิจนหมด ตามด้วยน้ำตาลทรายน้ำตาลปิ๊บ พอน้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าวขูดเส้น

2. นึ่งถ้วยขนมให้ร้อน ตักส่วนผสมใส่ถ้วย โรยด้วยมะพร้าว นำไปนึ่งตอนน้ำเดือดจัดใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 15-20 นาที

 

7. ขนมเค้กกล้วยหอม

ส่วนผสม

1. กล้วยหอมสุกงอม 2 ลูก

2. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

5. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

7. ผงฟู 1 ช้อนชา

8. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

9. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

10. กลิ่นวนิลา (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา

11. สามารถใช้นมรสจืดอื่นๆ หรือกะทิแทนได้

12. นมอัลมอนด์รสจืด 1/2 ถ้วยตวง

ขั้นตอน

1. ใส่แป้งอเนกประสงค์ เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ร่อน 2 รอบนะคะ

2. บดกล้วยให้ละเอียด

3. ใส่นม น้ำตาลทราย น้ำมัน น้ำมะนาว กลิ่นวนิลา ไข่ไก่ คนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลละลายดี

4. ใส่แป้งลงทีละนิด คนให้เข้ากันดี พักแป้ง 30 นาที
5. ครบ 30 นาที คนไล่ฟองอากาศ ตักใส่ถ้วยนึ่ง

 

8. ขนมเค้กชาไทย

ส่วนผสม

1. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

3. ผงฟู 1 ช้อนชา

4. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

6. ผงชาเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

8. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

9. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

10. นมอัลมอนด์รสจืด 1/4 ถ้วยตวง

11. ใช้กะทิหรือนมถั่วเหลืองแทนได้นะคะ

ขั้นตอน

1. ชงชาในน้ำร้อน (1/2 ถ้วยตวง) ประมาณ 1 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำ

2. ใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ เบกกิ้งโซดา ร่อน 2 รอบนะคะ

3. ใส่นม น้ำตาลทราย น้ำมัน น้ำมะนาว น้ำชาเย็น ลงไปผสมให้เข้ากันดี คนจนน้ำตาลละลายดีนะคะ

4. ใส่แป้งลงไปทีละนิดจนหมด คนผสมให้เข้ากันดี พักแป้ง 30 นาที

5. ครบ 30 นาที คนแป้งไล่ฟองอากาศ ตักใส่ถ้วยนึ่ง สูตรนี้ได้ 6 ถ้วย

6. ต้มน้ำให้เดือนก่อนนำไปนึ่ง ใช้ไฟแรงนึ่ง 15 นาที อย่าลืมเช็ดไอน้ำที่ฝาหม้อด้วยนะคะ

7. พร้อมเสริฟจ้า วิธีเช็คว่าเค้กสุกมั้ย ใช้ไม่จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาแสดงว่าสุกดีค่ะ

 

9. ขนมเค้กใบเตย

ส่วนผสม

1. ไข่ 1 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

3. วานิลา 1 ช้อนชา

4. แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย

5. ผงฟู 1 ช้อนชา

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

7. น้ำใบเตยคั้น 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ตีไข่และน้ำตาล วานิลลา ตีให้น้ำตาลละลายขึ้นฟู

2. ร้อนของแห้งลงชามไข่ ค่อยตีให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำใบเตย ตีให้เข้ากันและ พักไว้ 1/2 ชั่วโมง

3. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด เอาถ้วยซิโคนวางเซ็นให้มีช่องไอน้ำกระจายแล้วเอาถ้วยกระดาษรองใช้ที่ตักไอศกรีมตักให้ประมาณ 3/4 ถ้วย ลงนึ่งในน้ำเดือดจัด 13 นาที ห้ามเปิดก่อนเวลาเปิดให้เปิดขึ้นตรงๆระวังไม่ให้ไอน้ำหยดลงขนม เรียบร้อย จะใส่ลูกเกดในขนมก็ได้แล้วแต่จะดัดแปลง

 

10. ขนมฟักทองนึ่ง

ส่วนผสม

1. ฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้น 500 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย

3. แป้งมัน 1/3 ถ้วย

4. แป้งท้าว 2 ช.ต

5. หัวกะทิ 1 ถ้วย

6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

7. น้ำตาลทราย (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ) 100 กรัม

8. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม

9. เกลือป่นนิดหน่อย(1) เพื่อตัดความหวานของขนมให้ละมุนขึ้น

10. มะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ลูก

11. เกลือป่นนิดหน่อย(2)

ขั้นตอน

1. นำฟักทองไปนึ่ง แล้วบดกับน้ำเปล่าให้ละเอีย

2. มะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ(2)เล็กน้อยแล้วนำไปนึ่งประมาณน้ำเดือด 10นาที แล้วพักไว้ให้เย็น

3. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ(1) กะทิ คนให้น้ำตาลละลายแล้วใส่ฟักทองบดลงไป

4. คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี

5. ใส่มะพร้าวขูดลงไปนิดหน่อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง หรือจะไม่ใส่มะพร้าวก็ได้คะ

6. นึ่งภาชนะบนน้ำเดือดประมาณ 5นาที

7. ตักขนมใส่ลงไปแล้วปิดฝา นึ่งน้ำเดือด 10-20นาที ขึ้นอยู่กับว่าใส่ภาชนะแบบไหน ถ้าใส่ถาดนึ่งก็นานออกไปอีก

8. เช็คขนมสุกด้วยการใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปที่ขนม เมื่อดึงขึ้นมาจะต้องไม่มีแป้งแฉะๆติดขึ้นมาด้วย

9. รอให้เย็นแล้วแคะออกจากภาชนะ เมื่อจะทานก็โรยหรือคลุกด้วยมะพร้าวขูด

 

11. ขนมเค้กเนยนึ่ง

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก100กรัม

2. เนยเค็ม150กรัม

3. นมจืดนิดหน่อย แล้วแต่ความชอบ

4. ไข่ไก่3ฟอง

5. น้ำตาล100กรัม

6. ผงฟู 1/2

ขั้นตอน

1. นำเนยไปละลายเล็กน้อย พอเหลวๆ ไม่ถึงกับเป็นน้ำ แล้วเติมน้ำตาล จากนั้น ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

2. ใส่ไข่ลงในเนย และตามด้วยนมสดรสจืดที่เตรียมไว้ ยกตั้งไฟอีกครั้ง ตีจนเนื้อเนียน แล้วยกออก

3. ร่อนแป้งกับผงฟูลงในเนยที่เตรียม เนื้อออกมา ไม่เหลวจนเกินไป วอมหม้อไฟแรง 10 นาที นำตั้งไฟลดไฟกลาง นึ่ง 30นาที

4. เสร็จแล้ว แช่ตู้เย็นให้เย็น ทานได้เลย โรยโกโก้ด้วยก็ได้จ้า

 

12. ขนมเค้กช็อคโกแลตนึ่ง

ส่วนผสม

1. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

2. ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

4. ผงฟู 1 ช้อนชา

5. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

7. นมอัลมอนด์รสจืด 2/3 ถ้วยตวง

8. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

9. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอน

1. ใส่แป้ง ผงโกโก้ เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟูแล้วร่อน 2 รอบ

2. ใส่นม น้ำตาล น้ำมันมะกอก และก็กลิ่นวนิลา ผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลละลายหมด

3. ใส่แป้งและส่วนผสมที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากันดี พักแป้งไว้ 30 นาที ครบ 30 นาที

4. ตักใส่ถ้วยนึ่ง ใช้ไฟแรง 15 นาที ก่อนนึ่งต้มน้ำให้เดือดก่อนนะคะ และอย่าลืมเช็ดไอน้ำที่ฝาหม้อด้วย

5. พร้อมเสิร์ฟค่ะ เค้กนึ่งร้อนๆ สูตรเจ

 

13. ขนมเค้กกล้วยน้ำว้านึ่งคลีน 

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 2 ผล

2. แป้งโฮลวีท 50 กรัม

3. ผงฟู ครึ่งชช

4. เบกกิ้งโซดา ครึ่งชช

5. ไข่ไก่ 1 ฟอง

6. หญ้าหวาน 30 กรัม

7. นมสดจืดLowfat 2 ชต

8. น้ำมันรำข้าว 2 ชต

9. เกลือ 1/4 ชช

10. กลิ่นวานิลลา 1/4 ชช

11. น้ำมะนาว ครึ่งชช

อุปกรณ์

12. ช้อนตวง

13. พิมพ์นึ่ง

14. ที่คน / ตะกร้อมือ

ขั้นตอน

1. บดกล้วยให้ละเอียดก่อน แล้วพักไว้

2. ถ้วยผสม ของแห้ง = ใส่แป้งโฮลวีท, ผงฟู,เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน

3. ถ้วยผสม ของเปียก = ไข่ไก่, หญ้าหวาน, น้ำมะนาว, นมจืด น้ำมัน, กลิ่นวานิลลา, เกลือ คนให้หญ้าหวานละลายและเข้ากันให้ดี

4. เอาถ้วยผสม ของเปียก เทลง ในถ้วยผสมของแห้ง ค่อยเท คนให้เข้ากัน

5. ใส่กล้วยที่บดไว้ ลงในถ้วยผสม คนทั้งหมดให้เข้ากัน

6. นำไปนึ่ง สูตรนี้ได้ประมาณถ้วยน้ำซุป นึ่งประมาณ 15-20 นาที

7. เช็คว่าสุกรึยังโดย เอาไม้ลูกชิ้นจิ้มดูให้สุด ถ้าไม้ไม่ติดแป้งเปียกๆมา แสดงว่าสุกแล้ว

 

14. คาราเมลอัลมอนด์เค้ก

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 55 กรัม

2. ผงโกโก้ 15 กรัม

3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

4. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

5. ผงกาแฟ 1/2 ช้อนชา

6. ไข่ไก่ 1 ฟอง

7. น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 100 กรัม

9. นมข้นจืด 150 ml

10. แต่งกลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

11. เกลือ 1/4 ช้อนชา

หน้าเค้ก

12. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

13. นมข้นจืด 60 กรัม

14. แต่งกลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

15. น้ำตาล 70 กรัม

16. อัลมอนด์สับ ตามชอบ

17. เนยเค็ม 50 กรัม

ขั้นตอน

1. นำหม้อนึ่งใส่น้ำ ตั้งเตา ไฟปานกลาง ทำเตรียมไว้ ก่อนทำแป้งเค้กเข้านึ่ง น้ำต้องเดือด

2. การทำตัวเค้ก เริ่มจากนำน้ำตาล ไข่ไก่ น้ำมัน นมสด กลิ่นวนิลา เกลือใส่ในชามผสม แล้วใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลาย จากนั้นนำแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ที่ผ่านการร่อนแล้วนำมาผสมกับชามผสมในตอนต้น คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำผงกาแฟละลายน้ำนิดหน่อย แล้วนำมาใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน

3. นำแป้งเค้กที่เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์ นำกระดาษฟอยล์มาปิดพิมพ์ไว้กันน้ำหยดบนหน้าเค้ก นำไปนึ่ง ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 30 – 40 นาที การดูว่าเค้กสุกหรือไม่นั้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงบนเนื้อเค้ก หากดึงไม้จิ้มฟันขึ้นมาเนื้อเค้กไม่ติดขึ้นมาด้วยแสดงว่าเค้กสุกได้ที่แล้ว นำตัวเค้กที่ได้ไปพึ่งลมให้หายร้อน

4. การทำหน้าเค้ก เริ่มจากใส่แป้งข้าวโพด น้ำตาล นมข้นจืด ผงกาแฟ คนให้เข้ากัน ก่อนจะเอาไปตั้งไฟ หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟ พอเริ่มดือดให้ใส่เนย คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เม็ดอัลมอนแล้ว คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

5. นำหน้าเค้กที่ได้ไปราดบนตัวเค้ก แล้วใช้กระดาษฟอยล์ปิด แล้วนำไปนึ่งต่อ 10 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วพักให้หายร้อนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ

 

15. ทอฟฟี่เค้ก

ตัวเค้ก

1. แป้งเค้ก 45 กรัม

2. ผงโกโก้ 25 กรัม

3. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

4. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

5. ผงกาแฟ 1/4 ช้อนชา

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

7. น้ำตาล 100 กรัม

8. น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

9. นมข้นจืด 150 ml

10. ไข่ไก่ 1 ฟอง

11. แต่งกลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

หน้าเค้ก

12. แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำตาล 60 กรัม

14. นมข้นจืด 60 กรัม

15. เม็ดมะม่วงแบบซีก ตามชอบ

16. เนยเค็ม 60 กรัม

17. ผงกาแฟ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. นำหม้อนึ่งใส่น้ำ ตั้งเตา ไฟปานกลาง ทำเตรียมไว้ ก่อนทำแป้งเค้กเข้านึ่ง น้ำต้องเดือด

2. การทำตัวเค้ก เริ่มจากนำน้ำตาล ไข่ไก่ น้ำมัน นมสด กลิ่นวนิลา เกลือใส่ในชามผสม แล้วใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลาย จากนั้นนำแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ที่ผ่านการร่อนแล้วนำมาผสมกับชามผสมในตอนต้น คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำผงกาแฟละลายน้ำนิดหน่อย แล้วนำมาใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน

3. นำแป้งเค้กที่เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์ นำกระดาษฟอยล์มาปิดพิมพ์ไว้กันน้ำหยดบนหน้าเค้ก นำไปนึ่ง ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 30 – 40 นาที การดูว่าเค้กสุกหรือไม่นั้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงบนเนื้อเค้ก หากดึงไม้จิ้มฟันขึ้นมาเนื้อเค้กไม่ติดขึ้นมาด้วยแสดงว่าเค้กสุกได้ที่แล้ว นำตัวเค้กที่ได้ไปพึ่งลมให้หายร้อน

4. นำเม็ดมะม่วงมาคั่วบนกระทะด้วยไฟอ่อน

5. การทำหน้าทอฟฟี่เค้ก เริ่มจากใส่แป้งเค้ก น้ำตาล นมข้นจืด ผงกาแฟ คนให้เข้ากัน ก่อนจะเอาไปตั้งไฟ

6. เมื่อเริ่มดือดให้ใส่เนย คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เม็ดมะม่วงที่คั่วสุกแล้ว คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

7. นำหน้าเค้กที่ได้ไปราดบนตัวเค้ก แล้วใช้กระดาษฟอยล์ปิด แล้วนำไปนึ่งต่อ 10 นาที

 

16. เค้กช็อค (หน้านิ่ม)

ส่วนผสมตัวเค้ก

1. แป้งเค้ก 45 g

2. ผงโกโก้ 25 g

3. น้ำตาลทราย 100 g

4. น้ำมันพืช 4 ชต

5. ไข่ไก่ 1 ฟอง

6. แต่งกลิ่นวนิลา 1 ชต

7. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

8. เบ้คกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

9. นมสด 150 g

10. เกลือ 1 หยิบมือ

ส่วนหน้านิ่ม

11. นมสด 80 g

12. ผงโกโก้ 25 g

13. น้ำตาล 40 g

14. ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา

15. แป้งข้าวโพด 20 g

16. น้ำเปล่า 150 ml

17. นมข้นจืด 180 g

ขั้นตอน

1. นำหม้อนึ่งใส่น้ำ ตั้งเตา ไฟปานกลาง ทำเตรียมไว้ ก่อนทำแป้งเค้กเข้านึ่ง น้ำต้องเดือด

2. การทำตัวเค้ก เริ่มจากนำน้ำตาล ไข่ไก่ น้ำมัน นมสด กลิ่นวนิา เกลือใส่ในชามผสม แล้วใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลาย จากนั้นนำแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เบ้คกิ้งโซดา ที่ผ่านการร่อนแล้วนำมาผสมกับชามผสมในตอนต้น คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. นำแป้งเค้กที่เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์ นำกระดาษฟอยมาปิดพิมพ์ไว้กันน้ำหยดบนหน้าเค้ก นำไปนึ่ง ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ30-40นาที การดูว่าเค้กสุกหรือไม่นั้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงบนเนื้อเค้ก หาดึงไม่จิ้มฟันขึ้นมาเนื้อเค้กไม่ติดขึ้นมาด้วยแสดงว่าเค้กสุกได้ที่แล้ว

4. เมื่อเค้กสุกได้ที่ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ พักเค้กให้หายร้อน ก่อนจะนำไปใส่ภาชนะที่จัดเตรียมไว้

5. การทำหน้านิ่ม ให้นำ นมสด 2ช้อนโต๊ะผสมกับแป้งข้าวโพด แล้วพักทิ้งไว้ก่อน

6. นำส่วนผสมที่เหลือเทใส่หม้อ คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้10นาทีโดยยังไม่ตั้งไฟ ๆ เนื่องจากเป็นการรอให้วุ้นอิ่มตัวได้ดี

7. เมื่อครบ 10 นาทีให้นำหม้อตั้งไฟ ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน คนไปเรื่อยๆจนกว่าจะเดือด เมื่อเดือดให้ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมกับนม คนจนตั้งยอดอ่อนเป็นอันใช้ได้

8. นำหน้านิ่มที่พักไว้จนหายร้อนมาราดบนตัวเค้ก ตกแต่งตามชอบใจ

 

17. ขนมเค้กทุเรียน

ส่วนผสม ของแห้ง

1. แป้งเค้ก 100 กรัม

2. หัวนมผง 1 ช้อนโต๊ะ

3. ผงฟู ครึ่งช้องชา

4. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสม ของเหลว

6. ไข่ไก่ เบอร์ 1 1 ฟอง

7. น้ำตาลทรายชนิดละเอียด 65 กรัม

8. นำ้มะนาว 2/4 ช้อนชา

9. นมข้นจืด 65 ml

10. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

11. น้ำมันรำข้าว 30 ml

12. สีผสมอาหารสีเหลือง 1-2 หยด

ส่วนผสม หน้าเค้ก

13. วิปครีม 250 ml

14. น้ำตาลทราย 85

15. เนื้อทุเรียน 5 พู (แบ่งออก 1พู ไว้แต่งหน้าเค้ก)

16. ฝอยทองแต่งหน้าเค้ก

ขั้นตอน

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย แบ่งเทสลับกับตี2 ครั้ง จากนั้นใส่น้ำมะนาว ตามด้วยนมข้นจืด แล้วตีต่อ ต่อมาใส่กลิ่นวนิลาลง

2. ตามด้วยน้ำมันรำข้าว จากนั้นหยดสีผสมอาหารสีเหลือง1-2 หยด แล้วตีต่อให้ของเหลวละลายเข้ากันดีแล้วพักไว้ จากนั้น เรามาล่อนแป้งเค้กใส่ภาชนะ ตามด้วยผงฟู เบกกิ้งโซดา หัวนมผง และเกลือลงไป ล่อนเสร็จคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของ ของเหลวลงไปผสม แบ่งเท 3 ครั้งสลับกับคน คนเนื้อแป้งให้เนียนและเข้ากันดี จากนั้นแรปพักไว้ 20 นาที

3. พอครบเวลาให้นำไม้พายคนเนื้อเค้กและเคาะไล่ฟองอากาศอีกรอบก่อนตักใส่พิมพ์แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 20 นาที พอครบเวลานำออกมาพักให้เย็น

4. ต่อมาทำในส่วนของหน้าเค้ก ใส่เนื้อทุเรียนทั้งหมด 4 พู พร้อมกับวิปครีม และน้ำตาล ปั่นให้ละเอียด

5. พักให้เย็นลง ตักเทราดบนตัวเค้ก แล้วตกแต่งหน้าด้วยเนื้อทุเรียน หรือ ฝอยทอง ใส่ตู่เย็นแช่ไว้ให้เย็น ยิ่งอร่อยคะ

 

18. ขนมเค้กส้มหน้านิ่ม

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 200 กรัม

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว

5. ไข่ไก่ 2 ฟอง

6. น้ำตาลทราย 125 กรัม

7. นมข้นจืด 70 ml

8. น้ำส้ม 30 ml

9. กลิ่นส้ม 1-2 หยด

10. น้ำมันรำข้าว 60 ml

11. มะละกอ 3 สี

12. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ส่วนของหน้าเค้ก

13. น้ำ 150 ml

14. แยมส้ม 5 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำส้ม 100 ml

16. น้ำตาล 125 กรัม

17. แป้งข้าวโฟด 2 ช้อนโต๊ะ

18. เนยเค็ม 20 กรัม

ขั้นตอน

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้ง เกลือ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั่นนำไข่กับน้ำตาลทรายตีผสมกัน (แบ่งน้ำตาลเทใส่ 3 ครั้ง)แล้วใส่น้ำมะนาวลงไปจากนั้นตีให้น้ำตาลละลายดี

2. ต่อมาใส่นมข้นจืด น้ำส้ม และกลิ่นส้ม1-2 หยด จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันต่อ พอทุกอย่างเข้ากันดีจากนั้นเทน้ำมันรำข้าวใส่ลงไป แล้วตีต่อ

3. พอส่วนผสมเข้ากันดี ก็นำมาเทใส่แป้งโดยแบ่งเทและสลับกับคนให้เข้ากัน 3 รอบจนแป้งเราเนียน จากนั้นมาเทใส่ถ้วย โรยด้วยมะละกอ 3 สี

4. นำไปนึ่งเป็นเวลา 20 นาที พอครบเวลาเอาออกมาไว้บนตะแกรงให้เย็นตัว

5. ต่อมาทำในส่วนของซอสหน้านิ่ม นำน้ำเทใส่กระทะ ใส่เนื้อแยมส้ม ตามด้วยน้ำตาล คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ให้เนื้อแยมละลาย จากนั้นถึงค่อยเปิดไฟ และคนต่อ พอน้ำซอสเริ่มเดือดฝุดๆหน่อยๆ ให้ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมลงไป ใช้ไฟอ่อนในการเคี้ยวซอส คนซอสตลอดจนรู้สึกว่าเริ่มข้นขึ้นแล้วเดือด จากนั้นให้เราปิดไฟ แล้วใส่เนยเค็มลงไป พักให้ซอสเย็นลงแล้วตักราดบนเค้กของเราที่พักไว้ ตกแต่งหน้าเค้กตามชอบคะ

6. นำไปนึ่งเป็นเวลา 20 นาที พอครบเวลาเอาออกมาไว้บนตะแกรงให้เย็นตัว

7. ต่อมาทำในส่วนของซอสหน้านิ่ม นำน้ำเทใส่กระทะ ใส่เนื้อแยมส้ม ตามด้วยน้ำตาล คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ให้เนื้อแยมละลาย จากนั้นถึงค่อยเปิดไฟ และคนต่อ พอน้ำซอสเริ่มเดือดฝุดๆหน่อยๆ ให้ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมลงไป ใช้ไฟอ่อนในการเคี้ยวซอส คนซอสตลอดจนรู้สึกว่าเริ่มข้นขึ้นแล้วเดือด จากนั้นให้เราปิดไฟ แล้วใส่เนยเค็มลงไป พักให้ซอสเย็นลงแล้วตักราดบนเค้กของเราที่พักไว้ ตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ

ส่วนเพื่อนๆ คนไหนที่อยู่ชลบุรีและอยากทานไอติมกะทิสด ขอแนะนำ 777 ไอติมกะทิสด พานทอชลบุรี มีหลายรสให้เลือก ลองเข้าไปชมกันได้ ใครที่สนใจติดต่อได้จากช่องทางด้านล่างนี้เลยนะครับ ^_^

Facebook : 777 ไอติมกะทิสด พานทอง

.

.

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ DIY รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน อย่าลืมติดตามกันนะครับ