หากใครมองหาเมนูยำรสชาติใหม่ นอกเหนือจากยำมาม่า ยำวุ้นเส้น หรือยำรวมมิตร วันนี้ห้ามพลาดเด็ดขาดเลยค่ะ เพราะ ในบ้าน ได้รวบรวม 6 เมนู “ยำสุดนัว” มาให้เพื่อนๆ ได้ทำทานกันที่บ้าน เป็นสูตรจาก Maekwansri

โดยทั้ง 6 เมนูนี้ จะมีตั้งแต่ ยำผลไม้ ยำสมุนผักสมุนไพร ไปจนถึง ยำเส้นต่างๆ ซึ่งแต่ละเมนูล้วนแล้วแต่เน้นผักเป็นหลัก ทานง่ายและแคลอรี่ไม่สูง คนที่กำลังไดเอทก็ทานได้ หรือใครที่ชื่นชอบทานยำก็ลองทำทานกันได้ รับรองว่าอร่อยจนต้องขออีกจานเลยล่ะค่ะ

 

ยำส้มโอ

ส่วนผสม

1. ส้มโอที่มีรสอมเปรี้ยวอมหวาน

2. มะพร้าวคั่ว/ถั่วลิสงคั่ว

3. กุ้งเสียบ

4. น้ำตาลปี๊บ/กะปิ/น้ำปลา

5. หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย/ใบมะกรูดซอย

6. ใบชะพลู

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ/กะปิ/น้ำปลาให้พอข้นพักไว้ให้เย็น

2. แกะส้มโอเป็นชิ้นพอคำใส่ชาม ราดด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวไว้

3. ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งเสียบ พริก หอมแดง ใบมะกรูด ถั่วคั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน

4. ตักใส่ชามเสริฟพร้อมใบชะพลูจ้า

 

ยำหัวปลีกับไก่ฉีก

ส่วนผสม

1. หัวปลี

2. สันในไก่ต้มฉีกเป็นชิ้น

3. ไข่ต้มยางมะตูม

4. มะพร้าวคั่ว/ถั่วลิสงคั่ว/ใบสาระแหน่

5. น้ำพริกเผา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาว

6. หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย

 

วิธีทำ

1. ซอยหัวปลีแช่ในน้ำมะนาวประมาณ10-15นาที พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ผสมน้ำพริกเผา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

3. ใส่หัวปลี มะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว ไก่ต้ม กุ้งลวก หอมแดงซอย พริกซอย ใบสาระแหน่ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ตักใส่จาน กินแกล้มด้วยไข่ต้มยางมะตูม…มันใช่เลยจ้าาาา

 

ยำราเมงกับสันในไก่

ส่วนผสม

1. ราเมง

2. สันในไก่

3. ผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์

4. มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/เกลือ

5. พริกขี้หนู/พริกป่น

6. แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระ

7. น้ำมันงา/น้ำมัน

 

วิธีทำ

1. หมักไก่กับผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์/เกลือ ทิ้งไว้ 15นาที

2. นาบไก่ในกระทะให้สุกทั้ง2ด้าน หั่นเป็นชิ้นพักไว้

3. ผสมน้ำยำ มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/น้ำมันงาเข้าด้วยกันพักไว้

4. ลวกเส้นราเมงให้สะเด็ดน้ำใส่ลงในน้ำยำใส่พริก/แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระและไก่ คลุกให้เข้ากัน แค่นี้ก็อร่อยแล้วจ้า

 

ยำบูดูทรงเครื่อง

ส่วนผสม

1. น้ำบูดู

2. หัวกะทิ

3. ปลาทูย่าง

4. ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด

5. ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/พริก/กระชาย/ขิงอ่อน/หอมแดง ซอยละเอียดทั้งหมด

6. น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ

7. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. น้ำบูดูใส่ ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด น้ำป่าวเล็กน้อยนำไปต้มให้เดือด กรองเอาแต่น้ำบูดู

2. นำน้ำบูดูไปต้มให้เดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

3. ใส่ปลาย่างและตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/พริก/กระชาย/ขิงอ่อน/หอมแดง ที่ซอยละเอียดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ตักเสริฟพร้อมผักและไข่ต้ม

 

ยำขนมจีนใส่น้ำพริกเผา

ส่วนผสม

1. ขนมจีน

2. น้ำพริกเผาหรือน้ำพริกตาแดง

3. พริกป่น

4. กุ้ง

5. น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ

6. ถั่วพูซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/หอมแดงซอย

7. ใบสาระแหน่

วิธีทำ

1. ผสมน้ำพริกเผา/น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/พริกป่นลงในชามผสมชิมรสตามชอบ

2. ใส่เส้นขนมจีน/ถั่วพูซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/หอมแดงซอย/กุ้งลวก/ใบสาระแหน่ลงไป

3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟความแซ่บได้เลย

 

ยำขนมจีนใส่น้ำบูดูแบบฉบับของคนใต้

ส่วนผสม

1.ขนมจีน

2.น้ำบูดู

3.พริกป่น

4.ปลาทูย่าง

5.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ

6.ถั่วพูซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/สะตอซอย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำบูดู/น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/พริกป่นลงในชามผสมชิมรสตามชอบ

2. ใส่เส้นขนมจีน/ถั่วฝักยาว/พริก/ปลาทู/ถั่วพู/สะตอลงไป

3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟความแซ่บได้เลย

 

 

ที่มา : Maekwansri

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

รวบรวมงานเขียนที่มากไปด้วยสาระมาไว้ในเว็บไซต์ในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียตกแต่งบ้าน รวมไปถึงผลงานทางสถาปัตยกรรมทั้งจากไทยและต่างประเทศ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะคะ :)