ช่วงหน้าฝน เป็นฤดูกาลของ “หน่อไม้” อาหารพื้นบ้าน รสชาติดี นิยมนำมาปรุงอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง หรือลวกทานคู่กับน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนั้นหน่อไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

วันนี้ ในบ้าน ขอชวนเพื่อนๆ มาทำ ต้มจืดหน่อไม้กระดูกหมู สูตรจากคุณ หัดเข้าครัว ซึ่งความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมู รสกลมกล่อม บวกกับเนื้อสัมผัสหวานกรอบของหน่อไม้ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว พร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมและชมวิธีการทำกันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. หน่อไม้ 2 หน่อ

2. น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร

3. กระเทียม 2 หัว

4. รากผักชี 2 ราก

5. พริกไทย 1 ช้อนชา

6. กระดูกหมู กระดูกอ่อน หรือเนื้อหมู 500 กรัม

7. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือ 1 ช้อนชา

9. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. เริ่มจากหั่นหน่อไม้ก่อนนะคะ เอากาบด้านนอกออก โดยการหั่นหัว หั่นท้าย แล้วเเฉลบส่วนหัวลงมา จะลอกกาบได้ง่ายขึ้นค่ะ

 

2. หั่นหน่อไม้ที่อ่อนๆ รอไว้เลย

 

3. นำไปล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อยค่ะ

 

4. จากนั้นนำมาต้มสัก 15 นาที เพื่อให้ความขมของหน่อไม้ออก แล้วกรองน้ำทิ้ง พักหน่อไม้ไว้

 

5. จากนั้นตำสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากันค่ะ ถ้าอยากให้น้ำใส ให้บุบแค่พอแตก

.

 

6. จากนั้นเตรียมเนื้อหมู โดยการนำไปล้างน้ำกับเกลือให้สะอาดค่ะ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หรือจะใช้กระดูกอ่อน ซี่โครงหมู ก็ได้ตามใจชอบเลย สำหรับใครที่อยากให้น้าซุปใส แนะนำให้เอาหมูไปลวกหรือต้มเพื่อเอาพวกเลือด น้ำหมู ต่างๆ ทิ้งไปก่อน เวลาเอามาทำต้มจืดน้ำซุปจะได้ใสๆ ค่ะ

 

7. หลังจากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่สามเกลอที่โขลกลงไป เบาไฟเป็นไฟอ่อนค่ะ แล้วใส่หมูลงไปเคี่ยวใช้เวลาประมาณ 30 นาที

 

ระหว่างที่เราใส่หมูจะมีฟองลอยขึ้นมาให้เพื่อนๆตักออกค่ะ น้ำซุปจะใส ไม่ขุ่นค่ะ

 

8. จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงไปทั้งหมดค่ะ

 

ตามด้วยหน่อไม้ที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้

 

9. ต้มต่อไปอีก 30 นาที เพื่อให้หน่อไม้คายความหวานออกมาค่ะ

 

สำหรับเพื่อนๆที่ชอบหมูหรือหน่อไม้นิ่มๆ เปื่อยๆ สามารถตุ๋นโดยใช้ไฟอ่อนได้นานเท่าที่ต้องการเลยค่ะ หากน้ำซุปเคี่ยวไปแล้วระดับน้ำลดลง สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ค่ะ

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ต้มจืดหน่อไม้กระดูกหมู หวานหน่อไม้ หอมสามเกลือ อร่อยมากๆ ได้ซดน้ำร้อนๆ ช่วงฝนตกคืออร่อยข้าวหมดจานเลยทีเดียว

 

คลิปสาธิตวิธีการทำ

 

ที่มา : หัดเข้าครัว

youtube : www.youtube.com/maidiary

page : www.facebook.com/maidiaryy

twitter : twitter.com/maidiaryy

ig : www.instagram.com/kepkrapao/

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?