หอยทอด เป็นอาหารจานด่วนเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกัน เมื่อเข้าร้านผัดไทย ก็จะมีเจ้าหอยทอดเนี่ยแหละเคียงคู่มาด้วยเสมอ ถือว่าเป็นอีกเมนูง่ายๆ ที่ประกอบไปด้วยแป้ง ไข่ และหอย ซึ่งจริงๆ เราก็สามารถทำกินเองได้แบบไม่ยากค่ะ
สูตรหอยทอดที่ ในบ้าน จะนำเสนอในวันนี้ เป็นสูตรมาจากคุณ JuDoBoY & SoDaGirL ที่ได้ประยุกต์ให้ทำง่ายขึ้น โดยใช้แป้งหอยทอดสำเร็จรูป หรือสำหรับใครที่ต้องการผสมแป้งเองก็มีสูตรให้ได้ลองกันค่ะ ไม่รอช้าไปชมขั้นตอนการทำกันเลย
ส่วนผสม
1. หอยแมลงภู่ หรือหอยนางรม หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือกุ้ง หมึก ตามชอบ
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. แป้งหอยทอดสำเร็จ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วงอก
5. ต้นหอม + ผักชี
6. ซอสหอยนางรมสำหรับปรุงรส เล็กน้อย
7. พริกไทยป่น เล็กน้อย
8. น้ำมันพืช
9. น้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด
ส่วนผสมแป้งหอยทอด (แบบผสมเอง)
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
3. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
4. น้ำเย็นจัด 1 1/2 – 2 ถ้วย (ค่อยๆ ผสม)
ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยทอด
1. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำจิ้มไก่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด ค่อยๆ ใส่ อย่าให้ข้นหรือเหลวจนเกินไป คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสแป้งด้วยซอสหอยนางรมเล็กน้อย พริกไทยป่นอีกเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วใส่ต้นหอมซอย กับหอยแมลงภู่ลงไป
4. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ (ให้ทั่วกระทะ)
5. พอน้ำมันร้อน ลดเหลือไฟกลาง เทแป้งลงในกระทะ แล้วเกลี่ยหอยให้ทั่วแผ่นแป้ง
6. เมื่อน้ำแป้งหอยทอดเริ่มแห้ง ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วยีไข่ให้กระจายทั่วแผ่นหอยทอด
7. พอแป้งด้านแรกสุกกรอบได้ที่ ก็พลิกกลับด้านเพื่อทอดอีกฝั่งหนึ่งต่อ
8. เมื่อแป้งอีกฝั่งนึงเริ่มได้ที่ ก็ใช้ตะหลิวสับแผ่นแป้งให้เป็นชิ้นใหญ่สักหน่อย แล้วดันแผ่นแป้งไปอีกฝั่งหนึ่งของกระทะแล้วเอียงกระทะเพื่อเทน้ำมันออก แล้วทอดต่อจนกรอบได้ที่ ที่เราพอใจ แล้วเทใส่จานพักไว้ค่ะ (ระหว่างนี้ก็คอยเทน้ำมันที่ออกจากแผ่นหอยทอดนะคะ เวลากินจะได้ไม่เลี่ยน)
9. กระทะใบเติมตั้งไฟแรง เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดหอยลงไปเล็กน้อย
10. กระทะร้อน ใส่ถั่วงอกลงไปผัด เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อปรุงรส ผัดสักครู่แล้วดับไฟ (อย่าผัดนานเดี๋ยวผักจะไม่กรอบนะคะ)
11. จัดใส่จาน โรยต้นหอม ผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เราผสมไว้แล้ว พร้อมรับประทานค่ะ
ที่มา : JuDoBoY & SoDaGirL
