ชวนทำเมนู “ยำเล็บมือนาง” อร่อยแซ่บ แถมเคี้ยวเพลินกรุบกรอบ

อาหารไทย ใครก็รู้ว่าเป็นอาหารประเภทรสจัด ครบรส ครบประเภท ก็คือ ต้ม แกง จิ้มและยำ ซึ่งแต่ละประเภทก็แตกแขนงออกไปหลายอย่าง และหนึ่งในนั้นมียำชนิดหนึ่ง ที่เป็นยำที่อาจจะไม่ใช่ยำประจำบ้านหรือมีทุกร้านตามร้านอาหาร เพราะเป็นอาหารที่จะยกให้เป็นของว่างก็พอไหว กับข้าวก็พอฟัด แต่ถ้าให้เป็นกับแกล้มที่สุดยอดเลย

และเมนูยำที่ ในบ้าน จะชวนเพื่อนๆ มาทำนั้นคือ “ยำเล็บมือนาง” ซึ่งเป็นตีนไก่ที่ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนจนได้ส่วนที่อร่อยเคี้ยวเพลินมาทำเมนูนี้ โดยยำเล็บมือนางสูตรนี้ เป็นสูตรจากคุณ OverEat ไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

 

วัตถุดิบ

1. ตีนไก่แช่  (เล็บมือนาง)  3 ขีด

2. พริกแดงจินดา  5 – 10 เม็ด

3. พริกขี้หนูสวน  ตามถนัดในความเผ็ด

4. กระเทียมไทยแกะ 3 – 4 กลีบ

5. หอมแดงไทยซอย  5  ช้อนโต๊ะ

6. หอมหัวใหญ่ซอย   5  ช้อนโต๊ะ

7. ผักโรย  ต้นหอมหั่น ผักชีไทยหั่น ผักชีฝรั่งหั่น และคึ่นไช่หั่น

8. โซดาแช่เย็น  1 ขวด

9. ครื่องปรุงรส  มะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง

.

.

.

.

.

 

วิธีทำ

  1.  เราจะต้องนำเอาตีนไก่มาล้างด้วยโซดาเย็นเจี๊ยบเท่านั้น จะดีที่สุด

.

.

.

.

.

.

 

2. เตรียททำน้ำยำ ใส่พริกแดงจินดา ที่จะให้สีแดงสวย และรสเผ็ดแบบไม่มีกลิ่นหอมใดๆ ลงไป

.

 

3. ตามด้วยพริกขี้หนูสวน  ที่จะให้รสเผ็ดที่สุขุม และข้อสำคัญ  พริกขี้หนูสวนจะมีกลิ่นที่หอม  ยั่วยวนต่อมน้ำลายได้ชะงัด

 

4. สุดท้าย เราจะเพิ่มกลิ่นฉุนของกระเทียมไทย ลงในน้ำยำของเรานิดหน่อย

Advertisement

.

 

5.  โขลกไปเรื่อยๆ เบา  ก่อน  กันกระเด็น เราก็จะไม่ต้องถึงกับ “ตำ”  ให้ละเอียด  ใช้  “โขลก”  ก็พอ

.

 

6. ใส่เครื่องยำลงในโถผสม  บีบมะนาวลงไป ราวๆ  5 ช้อนโต๊ะ

 

7. ใส่น้ำกระเทียมดองลงไปซัก 4 ช้อนโต๊ะ

 

8. ใส่น้ำปลาลงไป 4 ช้อนโต๊ะ

.

 

9. คนให้เข้ากันดีครับ  สังเกตว่า  เราจะทำน้ำยำ สำหรับยำจานนี้ ให้มากหน่อย ทั้งนี้ ตีนไก่หรือเล็บมือนางนี้ จะดูดน้ำยำเก่งมาก

 

10. ใส่หอมแดงซอย ครั้งที่ 1

 

11. พอหอมแดงสลดดี สำแดงฤทธิ์มาจนหมดตัวแล้ว เราก็จะใส่ตีนไก่ลงไป

.

.

 

12. ลุกเคล้าให้เข้ากัน ตีนไก่ก็จะเริ่มทำการดูดซับน้ำยำ

.

 

13. ใส่ผักโรยทั้งสามชนิดที่เราหั่นเตรียมไว้ลงไป

.

.

.

.

.

.

.

.

 

ที่มา : OverEat

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
“Home is the starting place of love, hope and dreams.”

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...