“เมนูสะเต๊ะ” คือ การนำเนื้อชนิดต่างๆ มาหมักให้เข้าที่ แล้วนำไปเสียบไม้ย่าง จนออกมามีสีเหลืองน่ารับประทาน โดยเมนูนี้นิยมทานคู่น้ำจิ้มสะเต๊ะโดยเฉพาะ หรือไม่ก็น้ำจิ้มอาจาด ซึ่งบอกเลยเข้ากันได้เป็นอย่างดีทีเดียวค่ะ

แต่เมนูสะเต๊ะวันนี้ กินในบ้าน ขอบอกเลยว่าค่อนข้างพิเศษ เพราะจะเป็นเมนู ขนมปังไก่สะเต๊ะ สูตรจาก คุณ Maekwansri นั่นเอง รับรองว่าอร่อยเด็ด แถมทำไม่ยากอีกด้วย ^^

 

ส่วนผสม 

1. ขนมปังฟาร์มเฮ้าส์ รอยัล โฮลวีต

2. สันในไก่ และสะโพกไก่

3. ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, ขมิ้นหรือผงขมิ้น, ขิง

4. เกลือ, น้ำตาล

วิธีทำ

1. นำสันในไก่ และสะโพกไก่ ผสมกัน บดหรือสับ

2. นำตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, ขมิ้นหรือผงขมิ้น และขิงนิดหน่อย ปั่นเข้าด้วยกัน

3. นำไก่มาหมักกับส่วนผสม ข้อ 2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือทั้งคืน

4. นำขนมปังฟาร์มเฮ้าส์ รอยัล โฮลวีต มาหั่นเป็นชิ้นแนวยาว (1 แผ่น ตัด 3 ชิ้น)

5. นำไก่ที่หมักไว้แล้วมาทาบนขนมปังให้ทั่วทั้งแผ่น

6. ตั้งกระทะย่าง ใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ เมื่อกระทะเริ่มร้อนนำไก่ลงไปย่างให้สุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และอาจาด

 

ส่วนผสม น้ำสะเต๊ะ สูตรอิสลาม 3 จังหวัดชายแดนใต้

1. ถั่วลิสงคั่ว ปั่นหรือตำ (ถั่วปั่นไม่ละเอียดก็ได้ ถ้าชอบแบบเคี้ยวกรุบๆ)

2. พริกแห้งดอกใหญ่ปั่นละเอียด

3. หอมแดง กระเทียม ขิง ปั่นรวมกันให้ละเอียด แล้วบีบน้ำทิ้ง

4. น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมัน น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันให้มากหน่อย เมื่อกระทะเริ่มร้อนใส่ หอมแดง กระเทียม ขิง ลงไปผัดให้เหลือง

2. ใส่พริกลงไปผัดให้หอม

3. เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ตามด้วยใส่ถั่วลิสงลงไปผัดให้หอม

4. แล้วจึงใส่น้ำ เพิ่มให้มากขึ้น

5. เคี่ยวให้ข้นได้ที่ แล้วปรุงรสใส่น้ำตาล เกลือ ชิมรสชาติให้หวานนำเค็มตาม เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

ที่มา : Maekwansri

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?