บทความนี้มาเอาใจคนรักหอยกันซะหน่อย… อย่าคิดเยอะกันไปค่ะ หอยแครงลวก สดๆ หวานๆ ไงคะ มาพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด ถูกอกถูกใจสาวกอาหารรสแซ่บไปตามๆ กัน

โดยวันนี้ ในบ้าน จะมาแนะนำตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกหอยแครงให้สด และการลวกหอยยังไงให้แกะง่ายไม่เจ็บมือ ไปจนถึงสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดนั่นแหละค่ะ ถือว่าครบขั้นตอนสุดๆ ไปชมกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1. หอยแครงลวก (เลือกหอย หอยสด)

2. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

1. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

2. กระเทียมไทย 10 กลีบ

3. รากผักชีโขลกละเอียด 2 ราก

4. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. ล้างหอยแครงให้สะอาดหมดดินโคลน เทน้ำเปล่าลงให้ท่วม ล้างกวนโดยใช้อุปกรณ์แข็งในครัวกวนจนคราบดินออกหมดให้หอยสะอาด แล้วจึงแช่หอยแครงในน้ำแล้วเติมเกลือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้หอยแครงคายเศษขี้โคลนออกมาให้หมด

 

 

 

2. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่แล้วน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน (เพื่อให้หอยแครงแกะง่ายขึ้นและรสหอยจะออกหวานขึ้นด้วยค่ะ) ชอบแบบมีเลือดนิดๆ ใช้เวลาลวกประมาณ 30 วินาที

 

4. นำหอยที่ลวกแล้วมาช็อคด้วยน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง เพื่อเนื้อจะได้ชุ่มฉ่ำ หวาน

5. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย และรากผักชีเข้าด้วยกันพอหยาบๆ หรือจะละเอียดเลยก็ได้

6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากัน เติมรสตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมจิ้มเลย

 

ที่มา : EatwithEyes

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

พบกับเรื่องราวการทำอาหาร ที่ได้สรรหามาให้คุณจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมเคล็ดลับคู่ครัว ที่ช่วยให้เรื่องในครัวของคุณกลายเป็นเรื่อง ชิคๆ ชิลๆ ตามสไตล์แม่บ้านสมัยใหม่