ขาหมูเยอรมัน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยความอร่อยของขาหมูที่ผ่านการทอดจนหนังเป็นสีเหลืองทอง กรอบอร่อย แต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ ทานคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บ ใครได้ทานเป็นต้องติดใจ

วันนี้ ในบ้าน มีวิธีทำ ขาหมูเยอรมัน ฉบับโฮมเมด จาก ครัวบ้านสวนทวี มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน เพียงไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ เราก็จะได้ขาหมูเยอรมัน กรอบนอกนุ่มใน งบไม่เกิน 280 บาท ทานกันได้ทั้งครอบครัว ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมแล้วลงมือทำกันได้เลยค่ะ

 

ส่วนประกอบ (รับประทานได้ 4-5 ท่าน)

1. ขาหมูสดขนาด* 1.3 กก. 1 ขา (20 บาท) (*หรือใช้ขนาดตามต้องการ)

2. พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (5 บาท)

3. โป๊ยกัก 4-5 ดอก (5 บาท)

4. อบเชย 4-6 แท่ง (5 บาท)

5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (1 บาท)

6. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ (10 บาท)

7. เหล้าจีน* (10 บาท) (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หรือสามารถใช้ใบกระวานแทนได้)

8. หอมใหญ่ 1 หัว (5 บาท)

9. น้ำเปล่า ใช้พอให้ท่วมขาหมู

10. น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด 50 บาท

11. น้ำจิ้มรสแซ่บ

12. น้ำจิ้มซีอิ้วดำ

ค่าวัตถุดิบรวม 211 บาท

ค่าน้ำ ค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าแรงต้ม 30 บาท

รวมต้นทุน 241 บาท **อาจเปลี่ยนแปลงได้ตามราคาวัตถุดิบในท้องตลาด**

 

วิธีทำ

1. นำขาหมูมาล้างทำความสะอาด นำไปต้ม โป๊ยกั้ก อบเชย พริกไทย เหล้าจีน เกลือ ผงปรุงรส หอมใหญ่ ต้มไว้ 2 ชั่วโมงหรือจนเปื่อยนุ่ม

 

2. นำขาหมูขึ้นมา แล้วจิ้มหนังหมูให้ทั่ว กรีดด้วยมีดเล็กน้อยที่หนังหมู (กรีดบาง ๆ ให้พอหนังแยกจากกัน) จากนั้นนำไปตากแดดแรง ๆ 4-5 ชั่วโมง หรือจนหนังแห้งดี

 

3. หลังจากนั้นนำขาหมูไปทอดด้วยน้ำมันร้อน ๆ จนกรอบ ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

.

ต่อไปเราก็มาทำน้ำจิ้มกัน โดยจะทำน้ำจิ้ม 2 แบบคือ น้ำจิ้มซีฟู้ด และ น้ำจิ้มหวาน โดยจะเริ่มจากทำน้ำตาลเคี่ยวกันก่อนค่ะ เพราะเป็นส่วนผสมหลักของน้ำจิ้มทั้งสองอย่าง

ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว

1. น้ำปลา 100 มิลลิลิตร

2. น้ำตาลปี้ป 200 กรัม

3. น้ำมะขามเปียก 300 มิลลิลิตร (ขึ้นอยู่กับความข้นและรสชาติของมะขาม)

4. ผงนัว ตามชอบ

 

วิธีทำน้ำตาลเคี่ยว 

นำทุกอย่างขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนข้นเหนียว พักไว้ให้เย็น

 

จากนั้นก็มาทำน้ำจิ้มซีฟู้ดกันเลย

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด (สำหรับ 1 ถ้วย)

1. พริกขี้หนูสวนเขียว 20 เม็ด

2. กระเทียม 2 กรีบ รากผักชี 1 ราก

3. น้ำมะนาว 1-2 ลูก

4. รากผักชี 1 ราก

5. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

นำทุกอย่างโขลกหรือปั่นรวมกัน ปรุงรสชาติ

 

จากนั้นก็มาปรุงน้ำจิ้มหวานกัน รสเปรี้ยว หวาน เผ็ด

ส่วนผสมน้ำจิ้มหวาน (สำหรับ 1 ถ้วย) 

1. น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ

2. พริกแดง 10 เม็ด

3. พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด

4. มะนาว 1-2 ลูก

5. หอมแดงซอย (ตามชอบ)

 

วิธีทำน้ำจิ้มหวาน

1. นำทุกอย่างโขลกหรือปั่นรวมกัน ปรุงรสชาติ

2. จากนั้นนำ น้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มหวานผสมรวมกัน อัตราส่วน 1 ต่อ 1 ค่ะ

 

คลิปสาธิตวิธีการทำ

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 3702141

Facebook : ครัวบ้านสวนทวี

Youtube : ครัวบ้านสวนทวี BAANSUANTAWEE KITCHEN

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?