คุกกี้ เป็นขนมอบที่ให้รสหวานจากแป้งและน้ำตาล จึงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน อย่างไรก็ตามการทานคุกกี้มากๆ อาจจะมีปัญหาสุขภาพตามมา ดังนั้น เราอาจะเปลี่ยนมาทานคุกกี้ที่ไร้แป้ง ไร้น้ำตาลกันบ้างดีกว่า เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตรการทำ “คุกกี้ธัญพืช” ไร้แป้ง ไร้น้ำตาล ไม่ใส่เนย สาธิตวิธีทำโดยคุณ sansy_tu ที่จะมาสอนทำคุกกี้เพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ เป้นของว่างที่ทานเมื่อไหร่ก็ได้ ไปติดตามชมกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม และอัตราส่วน

1. เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ 50 กรัม
2. อัลมอนด์สไลด์ 50 กรัม
3. อัลมอนด์เต็มเมล็ด 50 กรัม
4. เมล็ดแตงโม 50 กรัม
5. เมล็ดฟักทอง 50 กรัม
6. ลูกเกด 50 กรัม (หรือแครนเบอรี่)
7. งาขาว หรือ ผสมงาดำ 25 กรัม
8. ไข่ไก่เบอร์ 2 ใช้เฉพาะไข่ขาว 2 ฟอง
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา
10. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (หวานมากน้อยตามชอบ หรือไม่ใส่น้ำผึ้งเลยก็ได้)

.

 

วิธีทำ

1. ใส่ธัญพืชรวมกันในชามผสม คนเบาๆ ให้เข้ากัน สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของธัญพืชได้ตามชอบนะคะ
ถ้าลูกเกดเนื้อนิ่ม ชุ่มชื้น เราสามารถใส่ลงไปผสมได้เลยค่ะ แต่ถ้าลูกเกดเนื้อแห้งหรือแข็ง ให้แช่น้ำ 5 นาที แล้วบีบให้แห้ง ก่อนนำไปใช้
ถ้าลูกเกด ชิ้นใหญ่ ควรสับหยาบๆ ก่อนนำไปผสมนะคะ

 

2. โรยเกลือ + ไข่ขาว + น้ำผึ้ง คนเบาๆ ให้ของเหลวเคลือบธัญพืชให้ทั่ว
(ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำผึ้งได้ค่ะ หรือถ้าไม่ชอบหวาน ไม่ใส่น้ำผึ้งเลยก็ได้)

 

3. รองกระดาษไขบนถาด นำส่วนผสมใส่แป้นพิมพ์ (ใส่บางๆ นะคะ ถ้าใส่หนาเกินจะไม่กรอบ) แล้วใช้ด้ามกด กดเบาๆ

 

ในรูปเป็นพิมพ์วงกลม ขนาด 6 ซม. ส่วนพิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นพิมพ์ที่ใช้อบพายสับปะรด (มีขายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ)

.

 

เทคนิค ทำให้คุกกี้กรอบ

อบรอบแรก 150’C (20 นาที) นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
อบรอบสอง 140’C (5 – 10 นาที) ไล่ความชื้น ขนมจะได้กรอบนาน
– พักไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะที่ปิดฝาสนิท
– แช่เย็นก่อนทาน คุกกี้จะกรอบขึ้นนะคะ

.

 

ที่มา : sansy_tu

Youtube : Happy Pastry Studio

Facebook : Happy Pastry Studio

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?