ข้าวผัดเป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายหาทานได้ง่าย เป็นเมนูที่อร่อยและทานได้อิ่มท้อง ซึ่งข้าวผัดก็มีสูตรและวิธีการทำที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องที่ตามแต่ละวัฒนธรรม ซึ่งปกติข้าวผัดทั่วไปมักจะมีลักษณะที่แห้งร่วน แต่วันนี้เามีข้าวผัดที่ชุ่มซอสมาฝากเพื่อน ๆ

โดยเมนูข้าวผัดที่ กินในบ้าน จะพาไปชมวิธีธรรมกันในวันนี้ เป็นเมนู “ข้าวผัดฮกเกี้ยน” (ฟูเจี้ยน) ข้าวร่วนพร้อมน้ำซอสราดแบบชุ่ม ๆ ทั้งยังมีเครื่องที่แน่นเต็ม ๆ คำ สาธิตวิธีทำโดย captain coriander ไปชมกันเลยจ้า

 

ส่วนผสม

1. ไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน

2. ข้าวสวยสุกค้างคืน (หุงจากข้าวหอมมะลิดิบ 1 ถ้วย) 3 ถ้วย

3. แครอท หั่นเต๋า 60 กรัม

4. แช่น้ำให้นิ่ม หั่นบาง ๆ 3 เห็ดหอมแห้ง

5. หน่อไม้ฝรั่งอ่อน หั่นท่อนเล็ก ๆ 60 กรัม

6. กุ้ง หั่นชิ้นเล็ก 125 กรัม

7. ปลาหมึก หั่นชิ้นเล็ก 75 กรัม

8. น้ำสะอาด 1.5 ถ้วย

9. ซอสหอยนางรม 2 ชต.

10. ซีอิ๊วขาว 2 ชต.

11. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชต.

12. แป้งมัน 2 ชต. ผสมน้ำสะอาด 3 ชต.

13. น้ำมันงา 1 ชช.

14. พริกไทยป่น

15. น้ำมัน

 

วิธีทำ

1. น้ำมัน 1 ชต. ตั้งใส่กระทะให้ร้อน เทไข่ไก่ลงไป

 

2. ตามด้วยข้าว ผัดให้เข้ากัน เป็นข้าวผัดไข่ หอม ๆ จืด ๆ แห้ง ๆ อร่อยยยยยย พักไว้ก่อน

 

3. กระทะอีกใบ น้ำมัน 1 ชช. ไฟแรง ใส่แครอทหั่น ผัด 1 นาที

 

4. ใส่เห็ดหอมหั่น ผัด 30 วินาที ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่งผัดอีก 1 นาที ตักใส่จานไว้ก่อน

 

5. กระทะใบเดิม น้ำมัน 1 ชต. ใส่กุ้งผัดจนเกือบสุก

 

6. ใส่ปลาหมึกผัดจนสุก

 

7. ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ

 

8. ผสมแป้งมัน + น้ำสะอาดใส่ถ้วย รอให้น้ำเดือดจัด ๆ ค่อย ๆ เทน้ำแป้งมันลงไป คนไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

 

9. ใส่ผักที่ผัดไว้ตอนแรกชิมรสอีกรอบ ปิดไฟ โรยน้ำมันงา คลุก ๆ โรยพริกไทย คลุก ๆ

.

 

ที่มา : captain coriander

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?