หมูหย็อง ของอร่อยที่ทำจากเนื้อหมูปรุงรส ต้มจนเปื่อย แล้วนำไปผัดจนแห้ง ขยี้ให้เป็นฝอย นิยมนำมาสอดไส้เมนูเบเกอรี ซาลาเปา หรือทานคู่กับโจ๊ก ข้าวต้มเป็นอาหารเช้า แถมหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้ไม่ยากอีกด้วยค่ะ
แต่ใครที่อยากลองทำ “หมูหย็อง” ทานเอง วันนี้ ในบ้าน มีวิธีทำหมูหย็อง ฉบับโฮมเมด จาก Yum of China มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน เป็นเมนูง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน แถมยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน งานนี้จะทานเล่นเปล่าๆ หรือนำไปดัดแปลงเป็นเมนูไหนก็อร่อย พร้อมแล้วไปเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
1. สันในหมูไม่ติดมัน 500 กรัม
2. ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลกรวด 1 ชิ้น
5. ฝักโป๊ยกั๊ก 2 ฝัก
6. ขิง 3 ชิ้น
7. งาขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 1-2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก 2 ชั่วโมง ปอกเปลือกขิงเตรียมไว้
2. ต้มน้ำจนเดือด แล้วนำหมูลงไปลวกจนเป็นสีขาว จากนั้นนำขึ้นจากหม้อ
3. ตั้งหม้อใหม่ แล้วใส่หมูแล้วเติมน้ำให้พอท่วมชิ้น ใส่ขิง โป๊ยกั๊ก น้ำตาลกรวด เติมซีอิ๊วขาว โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนครบ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เมื่อหมูเปื่อยพอที่จะใช้ตะเกียบจิ้มเข้าไปได้แล้วให้ตักออก
4. ซับน้ำออกจากหมู แล้วนำมาวางบนเขียง แล้วรีดให้แบนด้วยไม้ ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. ฉีกหมูเป็นเส้นๆ ให้ละเอียดที่สุด
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นค่อยเติมงาและน้ำตาล ใช้ตะหลิวผัด และแยกหมูเป็นชิ้นป่นๆ
7. ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนครบ 30 นาที จากนั้นนำขึ้นจากกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็น และแยกหมูออกจากกันให้เป็นเนื้อร่วนๆ
เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
.
ที่มา : Yum of China .
