ไส้อั่ว เป็นอาหารเหนือที่มีรสชาติจัดจ้าน นิยมทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ซึ่งโดยทั่วไปเราก็มักจะเจอกับไส้อั่วที่มีปริมาณมันหมูที่ค่อนข้างเยอะ อาจจะไม่ถูกใจคนที่พยายามลดการทานไขมัน

วันนี้ กินในบ้าน จึงจะมาชวนทำ “ไส้อั่ว” มันน้อยสมุนไพรแน่น เป็นสูตรจากคุณ captain coriander ใช้หมูมันน้อยประมาณ​ 5% ปิ้งแล้วจะไม่ชุ่มฉ่ำ นิ่มน้ำกระฉูดเหมือนไส้อั่วมันเยอะ ๆ แต่สูตรนี้สมุนไพรเยอะมากและน้ำพริกแกงรสชาติจัดจ้าน อร่อยถูกปากเราและสมาชิกในบ้าน ทานแล้วสบายใจเรื่องไขมันสัตว์

 

ส่วนผสม

1. หมูสับ 500 กรัม

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ไม่เผ็ด) แช่น้ำจนนิ่ม 20 กรัม

3. พริกแห้งเม็ดเล็ก (เผ็ด) แช่น้ำจนนิ่ม 2-4

4.  ตะไคร้ 2

5.  ข่า 10 กรัม

6. ขมิ้น 5 กรัม

7.  หอมแดง 80 กรัม

8.  กระเทียม 30 กรัม

9.  กะปิ 1.5 ชต.

10. ซีอิ๊วขาว 2 ชต.

11.  น้ำปลา 1 ชต.

12. ต้นหอม หั่นซอย 1/2 ถ้วย

13.  ผักชี หั่นซอย 1/2 ถ้วย

14.  หั่นซอยบาง ๆ 15 ใบมะกรูด

15. ไส้เทียม (หรือไส้จริง)

16. แตงกวา + แครอท (หรือผักแกล้มอื่น ๆ)

 

วิธีทำ

1. ตำหรือปั่นส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดรวมกัน พริกแห้งเม็ดใหญ่ + พริกแห้งเม็ดเล็ก + ตะไคร้ + ข่า + ขมิ้น + หอมแดง + กระเทียม + กะปิ ถ้าใช้เครื่องปั่น เติมน้ำแช่พริกเพื่อช่วยให้ปั่นง่ายขึ้น

 

2. ผสมเครื่องแกง + หมูสับ + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลา นวด ๆ ผสม ๆ ให้เข้ากันดี

 

3. ใส่ต้มหอม + ผักชี + ใบมะกรูดซอย ผสมให้เข้ากัน

 

หน้าตาไส้เทียม

 

4. ยัดใส่ไส้

 

ถ้ายังไม่พร้อมทาน ใส่ตู้เย็นไว้ก่อน

 

หรือใส่ช่องแข็งไว้ได้หลายเดือนค่ะ

 

5. ปิ้งในหม้อทอดไร้น้ำมัน อุ่นเตาก่อน 190C เอาไม้จิ้มฟัน จิ้ม ๆ ทั่ว ๆ ก่อนปิ้ง เพื่อให้น้ำไหลออกมาได้ เนื้อด้านในจะได้ไม่โดนต้ม อาจจะทาน้ำมันที่ด้านนอกนิดหน่อย เพิ่มความเกรียม

.

.

.

 

ที่มา : captain coriander

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?