‘ห่อหมก’ ถือเป็นหนึ่งในเมนูสุดยอดของความอร่อยที่อยู่คู่กับชาวไทยมานานแสนนาน หลายคนอาจจะคิดว่ามันทำยาก แต่จริงๆ แล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิด

วันนี้เรามีวิธีการทำ ‘ห่อหมกปลานิล’ เป็นสูตรของคุณ tukata001 ที่สามารถหาวัตถุดิบได้ง่ายๆ แถมเป็นสูตรแบบ ‘พริกแกงทำเอง’ ที่เราสามารถกำหนดความเผ็ดร้อนได้ดั่งใจ จะเป็นอย่างไรลองไปชมพร้อมๆ กันได้เลย

 

เตรียมส่วนผสมกันก่อน

ส่วนผสมทำห่อหมก

1. ปลานิล 1 ตัว(แล่แต่เนื้อ)

2. เนื้อปลาบด 300 กรัม

3. กะทิ 1 กล่อง (250 กร้ม)

4. ใบโหระพา 1 ถ้วย

5. ใบมะกรูดซอย 2 ชต.

6. ไข่ 1 ฟอง

7. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชต.

8. น้ำปลา 2-4 ชต.

 

ส่วนผสมทำพริกแกง

1. พริกแห้ง 15-20 เม็ด (ตามชอบ ชอบเผ็ดใส่เยอะๆ)

2. กระเทียม 5-10 กลีบ

3. หอม 5-6 หัว

4. ข่า 1 ชต.

5. กระชาย 1/2 ถ้วย

6. ตะไคร้ซอย 3-4 ต้น

7. เกลือ 1/2 ชช.

8. กะปิ 1/2 ชช.

9. ผิวมะกรูด 1 ชช.

 

วิธีทำพริกแกง

ใส่พริกขี้แห้งลงไปในครกพร้อมกับเกลือ ตำให้พอละเอียด จากนั้นเพิ่มข่า ตะไคร้ และกระชายลงไป ตำให้ละเอียด

 

พริกแกงเริ่มละเอียดใส่หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ ตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกง

 

วิธีทำห่อหมก

เตรียมหม้อหรือกาละมัง ใส่พริกแกงลงไป เติมกะทิกล่อง คนส่งผลสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลานิลที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

 

จากนั้นเติมเนื้อปลาบดลงไป จะเป็นเนื้อปลากราย หรือเนื้อปลานิลที่เอาไปบดจนละเอียดก็ได้ (เพื่อให้ห่อหมกมีเนื้อแน่นขึ้น) ตามด้วยไข่ไก่ 1 ฟอง

 

คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใส่ใบมะกรูดซอยลงไป

 

คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเหนียวข้น (อาจจะใช้เวลานานสักนิดหนึ่งเพื่อให้เนื้อปลาฟูและส่วนผสมเข้ากันดี) ปิดท้ายด้วยใบโหระพา (ไม่ต้องคนแรงเดี๋ยวผักจะช้ำ)

 

นำไปห่อใบตอง จะได้ความหอมจะใบตองเวลานึ่งสุก (บางบ้านอาจจะใส่ในกระทงใบตอง หรือในถ้วยก็ได้แล้วแต่สะดวก) วิธีการห่อก็ง่ายๆ ทำตามภาพได้เลย

.

 

ห่อเสร็จแล้ว!!

 

นำไปใส่หม้อนึ่ง (ตั้งน้ำให้เดือดก่อนนะ)

 

ใช้เวลานึ่งทั้งหมด 20-25 นาที

 

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า

 

คลิปวิดีโอสาธิตวิธีทำ

 

ที่มา : tukata001

Youtube Channel : Tukata Thai Kitchen

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?