ขนมจีนเป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายมากๆ ในเมืองไทย โดยไม่ว่าจะไปที่ไหนเราก็มีขนมจีนอร่อยๆ ให้ทานเสมอ นอกจากนี้แต่ละภาคของไทยต่างก็มีสูตรขนมจีนที่หลากหลาย และเฉพาะตัวไปอีก เช่น ภาคเหนือมีน้ำเงี้ยว ภาคกลางมีน้ำยา เป็นต้น

สำหรับวันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนูขนมจีนแสนอรอ่ยมาฝากเพื่อนๆ โดยเป็นเมนู “ขนมจีนซาวน้ำ” เมนูขนมจีนโบราณที่หาทานได้ยากในหลายพื้นที่ แต่วันนี้เพื่อนๆ ก็สามารถทำเวมนูทานเองได้ที่บ้าน ด้วยสูตรจากคุณ แม่มณีมีของกิน ไปชมกันได้เลยครับ

 

วัตถุดิบ

1. หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม

2. ปลาอินทรี 1/2 กิโลกรัม

3. ขิงซอย 2 ขีด

4. กระเทียมจีน

5. พริกขี้หนูซอย

6. สับปะรดซอย

7. กุ้งแห้ง 3 ขีด (ป่นให้ละเอียด)

8. น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด

9. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

11. ขนมจีน 2 กิโลกรัม

 

1. เริ่มต้นเคี่ยวน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บก่อน ถ้าเค็มเกินไปสามารถผสมน้ำเปล่าเจือจางไดเคี่ยวประมาณ 15 นาที พอให้เหนียวพักไว้ จากนั้นนำปลาอินทรีมาต้มในน้ำกะทิต่อ ตัวน้ำกะทิจะใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยคนไปเรื่อยๆ จนเดือด แล้วก็ปั้นปลาอินทรีใส่ลงไปเลย

.

.

.

.

 

2. จากนั้นก็มาซอยขิง กระเทียม พริกขี้หนู และหั่นมะนาว เตรียมไว้ต่อเลย

 

เครื่องปรุงทุกอย่างพร้อมแล้วก็วางเตรียมพร้อมเสิร์ฟเลย

.

ที่มา : แม่มณีมีของกิน

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?