หากย้อนไปในช่วงวัยเด็กเวลามีงานที่โรงเรียน หรืองานวันเด็กที่มีการแข่งกินวิบาก หนึ่งในด่านที่จะขาดไปไม่ได้เลย คือ “ขนมโก๋” ที่เมื่อกินเร็วๆ อาจจะฝืดคอกันบ้าง ซึ่งเป็นขนมหวานแสนอร่อย ด้วยเนื้อแป้งหวานร่วนอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้

อันที่จริงแล้ว “ขนมโก๋” ยังถือว่าเป็นขนมมงคลของเทศกาลสำคัญอย่างเทศกาลตรุษจีน ดังนั้น วันนี้ ในบ้าน จึงชวนเพื่อนๆ มาทำ  “ขนมโก๋ไส้ถั่ว” เพื่อต้อนรับเทศกาลตรุษจีนที่กำลังมาถึง โดยขนมโก๋สูตรนี้เป็นสูตรจาก ป้ามารายห์  ไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม

1. แป้งขนมโก๋ 300 กรัม(หรือแป้งข้าวเหนียว เอาไปผัดไฟอ่อนจนแป้งสุก)

2. น้ำตาลไอซิ่ง 360 ml

3. น้ำร้อน 100 กรัม

(สามารถเพิ่มเนยขาวไปอีก 30 กรัม)

ปล. ใช้พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ 100 กรัม

 

การทำไส้ถั่วกวน

นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียดใส่ถั่วลงไปในกระทะ

ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิ กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

 

วิธีทำ

1. ผสมน้ำร้อนกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน พักจนเย็นลง

 

2. เทใส่ในแป้งขนมโก๋ เอามืดนวดเคล้าจนเข้ากัน จากนั้นก็นำไปร่อนให้เนื้อขนมละเอียดขึ้น

.

 

3. เตรียมไส้ ปั้นเป็นลูกกลมๆ

 

4. ตักขนมโก๋ลงไปประมาณเกือบครึ่งพิมพ์ แล้วกดให้แน่น จากนั้นแผ่ไว้ให้เป็นแผ่นวงกลม วางลงไปแล้วกดให้แน่น
ตักแป้งลงไปจนเต็ม แล้วกดให้แน่น

 

5. กดพิมพ์ลงไปเลย

.

.

ที่มา : ป้ามารายห์

.

 

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?