ชาเขียวมัทฉะ คือชาเขียวที่นิยมนำมาชงดื่ม ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นถือว่าเป็นชาเขียวสำหรับชนชั้นสูง แต่ในปัจจุบัน นอกจากจะใช้ชงดื่มแล้ว ยังนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำเครื่องดื่ม ไอศกรีม ขนม และอื่นๆ อีกหลายอย่าง

สำหรับวันนี้ ในบ้าน ก็จะพาเพื่อนๆ ชาวเว็บไปชมวิธีทำ ขนมปังชาเขียวมัทฉะ สูตรจาก ครัวตุ๊กตา ขนมปังสูตรนี้จะไม่หวานมาก แต่มีความหอมจากมัทฉะ ยิ่งตอนเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ กลิ่นจะหอมน่าทานมาก ใครที่เป็นแฟนมัทฉะ พลาดไม่ได้เลยนะจ๊ะ

 

ส่วนผสม

1. แป้งขนมปัง  240 กรัม + แป้งบัวแดง 20 กรัม (ใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวก็ได้นะ)

2. นมสด 185  กรัม

3. ยีสต์ 3 กรัม

4. ชาเขียวมัทฉะ 8 กรัม

5. น้ำตาลทราย 40 กรัม

6. เกลือ 3 กรัม

7. เนยจืด 20 กรัม(อุณหภูมิห้อง)

8. นมผง 35  กรัม

9. ไข่ไก่ 1 ฟอง

 

วิธีทำ

1. นำแป้งขนมปังร่อoใส่อ่างผสม ใส่เกลือ ใส่ยีสต์ นมผง  (ยีสต์ และ เกลือ ใส่ห่างๆ กันนะ)

 

2. ใส่น้ำตาลทราย ผงชาเขียวมัทฉะ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันก่อน

 

3. ใส่นมสด ไข่ไก่ (ตอกใส่เลย) นำเข้าเครื่อง นวด (ใครนวดมือก็ได้นะ) เปิดเครื่อง กลางเบอร์ 2 นวดไป 10 นาที

 

4. หลัง นวด 10 นาที นำเนยอุณหภูมิห้องมาใส่ แล้วนวดต่อ เปิด เดินเครื่องเบอร์ 3 นวดต่อประมาณ 20-25 นาที หรือจนเนื้อเนียน
ดึงออกมาลองแผ่เป็นฟิล์มบางๆ ไม่ขาดจากกันก็ใช้ได้แล้วค่ะ

 

5. นำแป้งที่นวดออกมา แล้วทำเป็นลูกกลมๆ ใส่อ่างทาน้ำมันพืช หรือเนย ปิดพลาสติก วางพัก ไว้ 1 ชม. ในที่อุณหภูมิอุ่น หลังพักแป้ง 1 ชม. แป้งจะขึ้นฟู มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าตัว

 

6. นำออกมานวดไล่ลม แล้วก็เตรียมภาชนะรองกระดาษสำหรับอบไว้ นำแป้งมาแบ่งเป็น 16 ชิ้นเท่ากัน แนะนำให้ใช้วิธีชั่ง แต่ถ้าไม่มีเครื่องชั่ง ก็ใช้วิธีแผ่แป้ง แล้วใช้สายตากะๆ เอาก็ได้

 

7. แบ่งตัดตามแบบก็ง่ายดีนะ แล้วนำดึงแป้งมาคลึงเป็นกลม ๆ วางใส่ถาดที่เตรียมไว้ จะได้พอดี 16 ลูก

.

 

8. นำพลาสติกมาคลุม แล้วพักในที่อุ่น ๆ ต่อ อีก 30-45 นาที หรือจน พองตัวเต็มถาด จากนั้น พอพองได้ที่ก็นำเข้าเตาอบ อบที่ระดับความร้อน 305 F หรือ 160 C ใช้เวลาอบ 18-20 นาที

 

9. ขนมปังอบสุก หอมมากกกกก นำมาทาเนยด้านบนเพิ่มความเงางาม

 

10. ขนมปังสูตรนี้ไม่ค่อยหวาน แต่จะโรยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน เพิ่มความหวานละมุน ทั้งหอมชาเขียวมัทฉะ และหอมขนมปังสุกที่ออกจากเตาใหม่ๆ ทั้งหอม ทั้งนุ่ม อร่อยมาก แนะนำให้ทานตอนอุ่นๆ  จะอร่อย

 

วิธีเก็บรักษา หาภาชนะมา ใส่แล้วปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้นอกตู้เย็นก็ยังนุ่มอยู่นะคะ

 

ขนมปังสูตรนี้ไม่หวานมาก แต่ได้น้ำตาลไอซิ่งมาเพิ่มความหวาน เข้ากันได้ดีสุดๆ ทั้งนุ่ม ละมุน แถมยังหอมชาเขียวมัทฉะแบบญี่ปุ่นด้วย

 

วิธีทำแบบคลิปวิดีโอ

 

ที่มา : tukata001

Youtube Channel : Tukata Thai Kitchen

Facebook : Tukata Hemphill

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ DIY รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน อย่าลืมติดตามกันนะครับ