เด็ดสะระตี่!! แจกสูตร “น้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู & เมี่ยงปลาเผา” ทำง่ายและอร่อยมาก

ถ้าจะพูดปลาเผา หรือปลาทู สิ่งที่จะขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ น้ำจิ้ม ที่มาคู่กับอาหารจำพวกนี้ แต่จะไปซื้อมาทานบางทีรสชาติอาจไม่ถูกปากเท่ากับลงมือทำเองที่บ้าน แถมอาจมีสารกันบูดปนเปื้อนมาด้วย

ครั้งนี้ ในบ้าน จึงได้มาพร้อมกับสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับจากคุณ นภาดา ในการทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู หรือจะใช้จิ้มกับปลาเผาก็ได้ ขอบอกเลยว่ารสชาติเด็ดสะระตี่ อร่อยกลมกล่อม ครบรสเลยทีเดียว มาเตรียมส่วนผสม แล้วไปเข้าครัวลงมือทำกันเลย

 

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

– ตะไคร้

– รากผักชี

– กระเทียม

– พริกขี้หนู

– เกลือป่น

– ถั่วลิสงคั่ว

– ถั่วตัด

– กระเทียมดอง

– น้ำตาลปี๊บ

– มะนาว

– ผักชี

 

วิธีทำ

1. นำตะไคร้ซอยเป็นแว่นๆ กับรากผักชี และกระเทียม ขโลกรวมกันให้ละเอียด ลองกะปริมาณดู

.

.

Advertisement

 

2. สูตรนี้จะใช้เกลือป่น ไม่ใช้น้ำปลา (ใช้น้ำปลาจะคาว) ส่วนใครที่ชอบน้ำปลาก็ไว้ใส่ตอนทำเสร็จแล้ว ปรุงด้วยน้ำปลานิดหน่อยก็ได้ แต่ที่ทำจะไม่ใช้น้ำปลา

 

3. ใส่พริกลงไปโขลกร่วมด้วย ถ้าชอบเผ็ด ๆ ก็ใส่เยอะหน่อย

 

4. ต่อมา ก็ใส่ถั่วลิสงคั่ว ตำให้เข้ากัน สังเกตดูเนื้อน้ำจิ้มของเราจะเริ่มเหนียวๆ หนืด ๆ

 

4. ต่อมา ก็ใส่ถั่วลิสงคั่ว ตำให้เข้ากัน สังเกตดูเนื้อน้ำจิ้มของเราจะเริ่มเหนียวๆ หนืด ๆ

 

5. พอเริ่มหนืดๆ ก็ให้ใส่น้ำกระเทียมดอง (ซื้อมาแบบแก้วพลาสติกตามตลาดสด) บดให้เข้ากันกับเนื้อน้ำจิ้มของเรา จะได้ไม่เหนียว เพิ่มรสชาติความเปรี้ยวเค็มนิดๆ ของน้ำกระเทียมดอง พอบด ๆ ในครกเรียบร้อยแล้ว ก็ตักออกใส่ชามน้ำจิ้มของเราไว้เลย

 

6. มาถึงขั้นตอนการปรุงรส เราจะใส่น้ำตาลปี๊บ และมะนาวลงไปปรุงรส ตอนนี้ชิมดูเลยว่าชอบรสชาติแบบไหน คนไป ชิมไปให้ได้รสชาติที่ต้องการ

 

7. สุดท้าย ผักชีโรยหน้าสักหน่อย หอม และหน้าตาดีก็ตรงผักชีนี่แหละ

 

เป็นอันเสร็จเรียบร้อย มานคู่กับปลาเผา หรือเป็นน้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผาก็อร่อยไม่น้อยเลยทีเดียวเชียว

 

ที่มา : นภาดา

Facebook : หม่ำจัง

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...