พบกันเป็นประจำกับ ครัวในบ้าน อาหารทำเอง วันนี้เราก็ไม่พลาดที่จะนำเมนูอร่อยๆ มาฝากทุกท่านค่ะ ซึ่งเราจะขอแบ่งปัน “ขนมปังสังขยาลาวา” เป็นขนมหวานไทยสุดอร่อย ที่มาพร้อมกับใส้เยิ้มๆ น่ารับประทาน

สูตรนี้เราได้มาจากคุณ isolateboy ที่ร่วมแบ่งปันตั้งแต่วิธีการนวมขนมปัง การอบ ไปจนถึงการทำไส้ ให้เราทำทานกันได้ทั้งครอบครัวแบบไม่ต้องง้อร้าน แถมยังต่อยอดธุรกิจขนมหวานได้อีกด้วยนะคะ ใครสนใจต้องลองไปชมกันค่ะ

 

ส่วนประกอบใส้สังขยา

1. กะทิ 1 + 1/2 ถ้วย

2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

3. ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3 ฟอง

4. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

5. นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง

6. เกลือ 1 หยิบมือ

7. น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ หรือจะหั่นแล้วปั่นกับหัวกะทิแล้วกรองเอาก็ได้ (ใบเตย สัก 4-5 ใบ)

8. เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

 

วิธีทำ

1. หั่นใบเตย (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ลงในโถปั่น เทหัวกะทิตามปริมาณที่ตวงไว้ลงปั่น กรองเอากากใบเตยออก เทน้ำตาลเกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยไข่ตีให้เข้ากัน เติมแป้งลงไปคนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง กรือกระชอนตาถี่

 

2. น้ำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ใส่หม้อ หรือกละลมัง ขนาดพอดี ตั้งกระทะใส่น้ำรอเดือด แล้วนำชามหรือหม้อนั้นไปแช่และก็ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ จนสุก สังเกตุง่ายๆจะขึ้นเส้นตามรอยกวน ถือเป็นใช้ได้เติมนมข้นจืดคนให้เข้ากันตามด้วยเนย

 

ส่วนประกอบขนมปัง

แป้งส่วนหมัก (ทิ้งให้โดวก่อนนำมาผสม)

1. แป้งขนมปัง 50 กรัม

2. น้ำเปล่า 50 กรัม

3. ยีสต์ 4 กรัม หรือ 1/2+1/4 ช้อนชา

***** ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันปิดด้วยแร๊พทิ้งไว้จนโดวพองเต็มที่คนให้ยุบตัว

เวลาอยู่ระหว่าง 30- 60 นาที แล้วแตาสภาวะอุณภูมิรอบข้าง ******

แป้งขนมปัง 200 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เกลือ 2 กรัม หรือ(หยิบมือ)

ไข่เบอร์ 2 + นมสดอุณภูมิห้อง 110 กรัม

เนยละลาย / น้ำมันพืช / น้ำมันมะพร้าวสะกัดเย็น อย่างใดอย่างหนึ่ง 25 กรัม

 

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง +น้ำตาลทราย + เกลือ ให้เข้ากัน

2. ผสมไข่ + นม คนให้เข้ากัน เทราดลงบนแป้งที่ผสมแล้ว

3. น้ำข้อ 2 เทลงข้อ 1 คนให้เข้ากัน + ตามด้วยส่วนแป้งหมักทีทำไว้

4. นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

 

5. นำมาขึ้นรูป

.

 

6. จากนั้นก็พักให้ขึ้นโดว จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาดๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือหากะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง

7. อบด้วยอุณภูมิ 175 ํ C ไฟล่างนานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย

.

 

พักให้เย็นก่อน จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการบีบใส้ (หัวบีบปมมีแต่ขนาดใหญ่ ความจริงต้องเล็กกว่านี้แต่ก็ใช้ๆไปเท่าที่มีครับ เพื่อความสวยงามจะบีบใส้ใส่จากด่านล่างตางฐานขนมเพื่อจะได้ไม่เห็นร่องรอยความเสียหาย

.

 

แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ทั้งขนมปังและใส้ที่ทำง่ายๆ ลองเอาไปทำดูนะครับ ภาพประกอบไม่รู้ว่าน่ากินมั้ย ตามภาพเลยครับ

.

.

 

ช่องทางการติดตาม

https://www.facebook.com/foodstyle.bysky

ที่มา : isolateboy

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

รวบรวมงานเขียนที่มากไปด้วยสาระมาไว้ในเว็บไซต์ในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียตกแต่งบ้าน รวมไปถึงผลงานทางสถาปัตยกรรมทั้งจากไทยและต่างประเทศ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะคะ :)