“ราดหน้าหมูหมัก” กับ “ผัดซีอิ๊ว” เป็นเมนูที่เราต่างรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี

ด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม และหาทานได้ง่าย จึงทำให้เมนูสองจานนี้เป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน และแม้ว่าสองเมนูนี้จะเป็นเมนูน้ำกับเมนูแห้ง แต่วัตถุดิบหลักๆ นั้นจะใช้วัตถุดิบเดียวกัน จึงสามารถทำไปพร้อมกันได้อย่างไม่ยุ่งยาก

วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาทำทั้งสองเมนูที่ว่ามานี้ กับเมนู “ราดหน้าหมูหมัก” กับ “ผัดซีอิ๊ว” ที่รับรองได้ว่าอร่อยโดนใจแน่นอน เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ แม่มณีมีของกิน ไปชมกันได้เลยครับ

.

 

เริ่มต้นทำหมูหมักกันก่อน ส่วนผสมมีดังนี้

– หมูสันใน 1 กก.

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– เบคกิ้งโซดา 1 ชช.

– น้ำมันหอย 3 ชต.

– ซีอิ๊วขาว 2 ชต.

– น้ำตาลทราย 1 ชช.

– พริกไทย 1 ชช.

 

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อหมูหมัก

– หั่นหมูเป็นชิ้น แล้วนำไปหมักในเครื่องปรุงทั้งหมด แช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที

.

 

ต่อมาเตรียมทำราดหน้า และผัดซีอิ๊วกัน

– ใช้เส้นใหญ่ 1 กก. คลี่เส้นไม่ให้เป็นก้อน แบ่งไว้ 1 ถ้วย เอาไว้ทำผัดซีอิ๊ว

– ส่วนที่เหลือนำมาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำ 2 ชต. และซีอิ๊วขาว 1 ชต.

จากนั้นก็นำไปผัดในกระทะจนเส้นสุก

 

ส่วนผสมเครื่องราดหน้ามีตามนี้

– หมูหมัก

– กระเทียม 2 ชต.

– เห็ดหอม 10 ดอก

– กะหล่ำปลี 1 หัว

– ผักคะหน้า 1/2 กก.

– ซีอิ๊วขาว 5 ชต.

– น้ำตาลทราย 1 ชต.

– เต้าเจี้ยว 3 ชต.

– แป้งมัน 3 ชต. (ผสมน้ำ)

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม นำหมูหมักลงไปผัด จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไป

 

– เมื่อหมูสุก เติมน้ำให้ท่วม ปรุงรสให้กลมกล่อม (แล้วแต่ชอบ)

– จากนั้นใส่กะหล่ำปลี และผักคะน้าลงไป พอผักเริ่มสุก ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนเร็วๆ ป้องกันแป้งเป็นก้อน

.

 

พอทุกอย่างสุก ก็ตักราดเส้นได้เลย ก่อนเสิร์ฟก็โรยพริกไทยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอม

 

มาดูกันที่ผัดซีอิ๊วบ้าง

– ใช้เส้นที่ไม่ได้คลุกซีอิ๊ว และเพิ่มไข่ไก่เข้าไป

– เริ่มต้นตั้งน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม  ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก

 

– พอหมูสุกก็ใส่เส้นลงไปเลย ใช้ตะหลิวยีเส้นให้หลุดออกจากกัน

– ตอกไข่ใส่ลงไป รอสักพักจนไข่ด้านล่างเริ่มสุก ก็ใช้ตะหลิวพลิกเส้นเลย

 

ปรุงรสให้เข้ากัน

สำหรับกระทะนี้ทานกัน 2 คน ใช้ซีอิ๊วขาว 2 ชต., น้ำตาลทราย 1 ชช. และซีอิ๊วดำ 1 ชต.

พอทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดจนผักเกือบสุก ปิดไฟ ตักใส่จานได้เลย

.

 

พร้อมแล้ว อย่าลืมโรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความหอม

 

ที่มา : แม่มณีมีของกิน

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?