หมูทอด เป็นอาหารยอดฮิตของคนทั่วทุกมุมโลก เนื้อหมูชุบแป้งทอดกรอบๆ ทานคู่กับข้าวร้อนๆ คงจะเป็นอะไรที่สุดยอดมาก และหนึ่งในเมนูหมูทอดที่อร่อย เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่น คือ ข้าวหน้าหมูทอด ที่ทำเองได้ไม่ยากแถมยังอร่อยอีกด้วย
และวันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ ไปทำ เมนูคัตสึด้ง/คัตสึโทจิ/ข้าวหน้าหมูทอด เป็นสูตรจากคุณ Neon_Nerv โดยมีขั้นตอนหลายอย่าง แต่ก็ไม่ยากจนเกินไป ลองไปชมกันได้เลยครับ
“หมูทอด”
ส่วนประกอบ
1. เนื้อหมู หั่นไม่หนา (ไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร เพราะเวลาทอดมันจะไหม้) เนื้อหมูควรใช้ส่วน สันนอก หรือ สันใน (ถ้าเป็นสันคอ ตรงพังพืดจะค่อนข้างเวลาทอดเสร็จทานยาก)
2. เกล็ดขนมปัง
3. แป้งสาลี (ถ้าไม่มีใช้แป้งอะไรก็ได้)
4. ไข่ไก่
5. เกลือ พริกไทย
วิธีทำ
1. หั่นหมูล้างให้เรียบร้อย โรยเกลือเล็กน้อยบนเนื้อหมู แป้งสาลีให้ผสมเกลือและพริกไทยลงไปหน่อย(คลุกแป้งสาลีกับเกลือและพริกไทย) จากนั้นโปะหมูลงบนแป้งสาลีทั้งสองด้าน
2. เมื่อหมูคลุกแป้ง(บางๆ) แล้ว นำไปจุ่มลงในไข่ไก่ที่ตีพอเข้ากัน จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้
3. ก่อนจะทอดให้พักหมูไว้แนำเข้าไปใส่ตู้เย็นไว้เลย(ถ้ามีเวลาก็ซัก2-3ชั่วโมง ถ้าไม่มียัดช่องฟรีซพักนึง) การพักหมูเป็นการทำให้ไข่แข็งตัวจับเกล็ดขนมปังไม่หลุดร่อนเวลาทอด
4. เตรียมกระทะให้พร้อม เทน้ำมันลงไป(แนะนำเป็นน้ำมันปาล์ม เพราะเหมาะกับการทอดที่สุด) เอาให้เยอะซักนิด
.
“น้ำซอสข้าวหมูทอด”
ส่วนผสม
1. โชยุ
2. มิริน
3. ผงน้ำซุปดาชิ เพิ่มความหอมและรสกลมกล่อม
4. น้ำตาลทราย
วิธีทำ
โชยุ 1-2 ช้อน มิริน 1-2 ช้อน ผงน้ำซุปดาชิ ครึ่งซอง(ประมาณครึ่งช้อนชา) ให้รสเค็มและเพิ่มความกลมกล่อม
ผสมน้ำเปล่าเข้าไปอัตราส่วน 10 : 1 ของน้ำซอส ถ้าชอบทานหวานเติมน้ำตาลทรายลงไป 1 ช้อน
“ขั้นตอนการทำ คัตสึด้ง ข้าวหน้าหมูทอด คัตสึโทจิ”
วัตถุดิบ
1. หอมใหญ่หั่น (ขนาดกำลังดีคือ 1 ที่ : 1/3 หัวหอมใหญ่ขนาดเท่าก้ำปั้นผู้หญิง)
2. ต้นหอมซอยละเอียด
3. หมูทอดหั่นแล้ว (ไม่ต้องกว้างมาก ไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร)
4. น้ำซอส
วิธีทำ
1. ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดเดียวพอ โยนหอมใหญ่ลงไปผัดพอหอม
2. เมื่อหอมใหญ่พอเริ่มหอม ใส่น้ำซอสลงไป
3. รอจนน้ำเดือด หอมใหญ่เริ่มใส เอาหมูทอดใส่ลงไป
4. ราดไข่ที่ตีไข่แดงพอแตกลงไปให้ทั่ว พร้อมกับโรยหัวหอมซอยลงไปบนหน้า
5. ปิดฝา
.
.
ที่มา: Neon_Nerv .
