Shortbreads cookie (คุกกี้ช็อทเบรด) เป็นขนมท้องถิ่นของประเทศสก็อตแลนด์ ใช้วัตถุดิบไม่มาก โดยจะเน้นเนยเป็นหลัก รสชาติกรอบ หอมเนย ละลายในปากได้ทันที เหมาะสำหรับทานคู่กับน้ำชายามบ่าย ปกติคุกกี้ชนิดนี้ราคาค่อนข้างแพง เพราะใส่เนยค่อนข้างมากราคาเลยสูงตามคุณภาพเนยที่ใช้ ไม่มีผงฟู หรือสารต่างๆ ดีต่อสุขภาพ

ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ไปลองทำ “คุกกี้ช็อทเบรด” สูตรจากคุณ แม่ครัวตัวน้อย เพราะทำง่าย รสชาติอร่อย ประยุกต์รูปลักษณ์ ลวดลายต่างๆ ได้ตามชอบ จะทำกินก็ดี ทำขายลูกค้าก็ติดใจแน่นอน สูตรนี้ไร้สารเสริม เลือกใช้เนยสดคุณภาพดีๆ

.

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. เนยสดจืด เย็นนิ่ม (แต่ไม่ละลาย) หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม

2. เกลือ ⅛ ช้อนชา

3. น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

4. แป้งเค้ก 120 กรัม

5. แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม

6. พิมพ์กดต่างๆ รูปร่างตามชอบ

 

วิธีทำ 

1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ (ร่อน 2 รอบ) เตรียมไว้

2. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชามแป้งที่ร่อนไว้ ใช้ที่สับเนยสับผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากไม่มีใช้มือสะอาดๆ ใส่ถุงมือบี้ๆ แป้งกับเนยให้เข้ากัน

 

3. หลังจากเข้ากันได้ดี เทลงบนแผ่นสำหรับนวด เขียงหรือพื้นที่โต๊ะสะอาดๆ ก็ได้ จากนั้นนวดให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

 

4. จากนั้นใช้พลาสติกแรปอาหารห่อเป็นก้อนแบนๆ เข้าตู้เย็น 1-2 ชม. หรือข้ามคืนได้ (เก็บได้นานสูงสุด 1 สัปดาห์) ใต้ฟรีซ

 

5. ครบเวลานำมานวดเบาๆ แล้วรีดให้บางขนาดตามชอบ ขนาดพื้นฐานจะประมาณ 5 mm จากนั้นใช้พิมพ์กดตามชอบ (พิมพ์จุ่มแป้งแห้งๆ แล้วเคาะออกกันแป้งโดว์ติดพิมพ์)

.

.

 

.

.

.

.

.

.

 

6. ตอนเริ่มกดคุกกี้ให้วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 160 องศารอไว้ก่อนนะคะ จากนั้นวางกระดาษไข หรือแผ่นสำหรับรองอบ กดคุกกี้ แล้ววางเรียงในถาด วางใกล้ๆ กันได้ เพราะคุกกี้ชนิดนี้ไม่มีผงฟู จะไม่ฟูหรือเปลี่ยนรูปจากเดิมที่เรากดไว้

7. นำเข้าอบ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสวย ใครไม่มีที่วัดอุณหภูมิในเตาคอยสังเกตสีขนมในเตาด้วย

 

8. จากนั้นนำมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทจึงเก็บเข้าขวดโหล หากอบได้แห้งดีจะเก็บได้เป็นเดือน

.

.

.

ที่มา : แม่ครัวตัวน้อย

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?