เมนูสุดแซ่บ “ปลาช่อนลุยสวน” เมนูปลาสุดแซ่บ เป็นมื้อหลักก็ได้ กับแกล้มก็เหมาะ

ว่าด้วยเรื่องของเมนูปลาๆ หลายคนที่ชื่นชอบทานปลาเป็นพิเศษก็มักจะหมุนเวียนเปลี่ยนเมนูอาหารทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลาเผา ปลานึ่ง ต้มยำปลา ปลาชุบแป้งทอด ปลาดุกฟู ฯลฯ เรียกได้ว่าไม่มีเบื่อเลยถ้าหากว่าเป็นคนชอบทานปลาจริงๆ

วันนี้ ในบ้าน ก็จะขอเอาใจคนรักเมนูปลา ด้วย “ปลาช่อนลุยสวน” เมนูปลาสุดแซ่บ จะทานเป็นกับแกล้มก็เหมาะ หรือจะทานเป็นมื้อหนักกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ลงตัว ใครที่ยังคิดเมนูมื้อเย็นยังไม่ออก ก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำกันได้เลยครับ

ส่วนผสม

1. ปลาช่อน 1 ตัว

2. พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

6. ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง

7. ผักชีหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง

8. ใบสาระแหน่เด็ด 1/4 ถ้วยตวง

9. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

10. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

11. เปลือกมะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ให้นำปลาช่อนไปทำความสะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก ล้างอีกครั้ง บั้งข้างตัวปลา (เพื่อให้สุกทั่วเวลาทอด) แล้วผึ่งให้แห้ง

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ และนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาช่อนให้สุกทีละข้าง (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน

3. เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

4. เมื่อปลาช่อนสุกดีแล้ว ให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้

5. ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, หอมแดง, ตะไคร้, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เปลือกมะนาวหั่น และพริกขี้หนู ชิมและปรับรสตามความชอบ

6. เวลาเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟแยกปลากับน้ำปรุงรส หรือราดน้ำปรุงรสบนตัวปลาช่อนเลยก็ได้

ที่มา: openrice