แจกสูตร “ขนมปังปอนด์” เนื้อสัมผัสแป้งเนียนนุ่มมากๆ

เชื่อว่าหลายคนในที่นี้เป็นแฟนคลับของเบเกอรี่ โดยเฉพาะขนมปังที่มีเนื้อนุ่มอย่างขนมปังด์ขาว หรือขนมปังปอนด์ ที่เราสามารถนำมาทานคู่กับแยม หรือของคาวอื่นๆ ได้อย่างลงตัว หรือแม้แต่ทานเปล่าๆ ก็อร่อยแล้ว โดยเฉพาะถ้าเราได้ลงมืออบด้วยตัวเองในแบบที่ไม่ต้องหวงวัตถุดิบกันเลย

วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาแจกสูตร “ขนมปังปอนด์” ที่มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มมากๆ เป็นสูตร และสาธิตวิธีทำโดยคุณ Little Pastry Chef มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง แต่ก็อาจจะใช้เวลาทำพอสมควร แต่รับรองได้ว่าต้องออกมาอร่อยสุดๆ ไปชมกันได้เลยครับ

ส่วนผสม (พิมพ์ขนมปัง 19*9 ซม.) 

1. 480 กรัม เเป้งขนมปัง

2. 340 กรัม นํ้าอุ่น ( อุณหภูมิ 35-40 องศา)

3. 20 กรัม นํ้าตาล

4. 35 กรัม นมผง

5. 2 1/4 ช้อนชา ยีส์ต

6. 1/2 ช้อนชา เกลือ

7. 25 กรัม เนย

วิธีทำ

1. นำเเป้ง นํ้าตาล นมผง ยีส์ต เเละเกลือ ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน

2. นำนํ้าอุ่นใส่ในชามผสม ผสมให้เข้ากัน เเละนวดเเป้งประมาณ 10 นาที

3. ใส่เนยลงไป เเละนวดอีกประมาณ 20 นาทีจนเเป้งเนื้อเนียนเเละสามารถยืดเป็นฟิล์มได้

4. นำเเป้งขนมปังมารวมให้เเป้งเป็นกลมๆ เเล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด เเล้วพักใให้เเป้งฟูขึ้นประมาณ 40-60 นาที หรือจนเเป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า

5 ขึ้นรูป โดยเเบ่งเป็นก้อน 4 ลูกเท่าๆ กัน ไล่ลมออกเเล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมๆ พักเเป้งไว้อีก 10 นาที

6. นำเเป้งมารีดด้วยไม้คลึงเเล้วทำโรล นำเเป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19*9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้

7. คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบนํ้าหมาดๆ คลุมไว้เเละพักเเป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำไข่มาทาขนมปังก่อนอบ หรือจะใช้เเป้งขนมปังโรยก่อนอบก่อนได้

8. นำขนมปังเข้าที่อุณหภูมิ 175 องศา อบประมาณ 30-35 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาทีเเล้วเสิร์ฟได้

ที่มา : Little Pastry Chef

.

https://www.youtube.com/watch?v=X3TvhP5Iivk .