เมื่อพูดถึงอาหารไทย เมนูที่จะขาดไปไม่ได้เลยคงจะเป็น น้ำพริก เครื่องจิ้มรสเด็ด ทานคู่กับผักพื้นบ้านหรือสมุนไพร ช่วยเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาว ทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น

วันนี้ ในบ้าน ขอชวนเพื่อนๆ เข้าครัวทำเมนู น้ำพริกกะปิ สูตรเด็ดจากคุณ crab20july รสชาติกลมกล่อมลงตัว ให้ความรู้สึกเหมือนทานกับข้าวรสมือแม่ ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมและชมขั้นตอนการทำกันได้เลย

 

ส่วนผสม

1. พริก จะใช้พริกขี้หนูหรือพริกแดงจินดาก็ได้แล้วแต่ความชอบ

2. กระเทียม

3. กะปิ

4. น้ำปลา

5. มะนาว

6. กุ้งแห้ง

 

วิธีทำ

1. เริ่มจากตำกุ้งแห้งให้ฟูก่อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไปตำให้ละเอียด และใส่พริกลงไปตำให้พอแหลก ความเผ็ดกะเอาตามความชอบได้เลยค่ะ

 

2. จากนั้นเติมกะปิ ใช้สากนวดให้พอเข้ากัน

 

3. เติมต่อด้วยน้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าวแล้วแต่สะดวก น้ำตาลเหล่านี้จะไม่หวานแหลมเท่าน้ำตาลทรายและยังเพิ่มความหอมด้วยค่ะ

 

4. จากนั้นใช้สากนวดต่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี

 

5. เติมมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยว

 

6. ตามด้วยน้ำปลา น้ำปลานี่อย่าใส่มากค่ะ เพราะมีความเค็มจากกะปิเป็นหลักแล้ว หากปรุงทุกอย่างครบแต่รสเค็มยังไม่ถึงค่อยเติมเพิ่ม

 

หากข้นเกินไป หรือชอบแบบมีน้ำหน่อยเติมน้ำต้มสุกได้นะคะ จากนั้นชิมรสชาติตามชอบ ขาดรสไหนเติมได้

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

 

ที่มา : crab20july

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?