กุนเชียง เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่สามารถเก็บรักษาได้นาน สามารถนำมาทอด หรือนำมาเป็นส่วนประกอบในเมนูต่างๆ หลากหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นข้าวผัด ข้าวคลุกกะปิหรือไข่กะทะ เมนูอร่อยที่เหมาะกับช่วงกักตัวอยู่บ้านแบบนี้

ใครที่มีกุนเชียงอยู่ในครัว วันนี้ กินในบ้าน ขอชวนมาทำอีกหนึ่งเมนูเด็ดอย่าง กุนเชียงผัดซีอิ้วดำหวาน ผัดแห้งๆ หอมกลิ่นกระทะ ราดบนข้าวสวยร้อนๆ ได้รสชาติในวัยเด็ก ขั้นตอนการทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปชมสูตรจากคุณ คุณชายขี้อาย กันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. กุนเชียง 100 กรัม

2. หัวหอมใหญ่ ประมาณครึ่งหัว

3. แครอท 30 กรัม

4. คะน้า 5-6 ต้น

5. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

6. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

8. หมูสับ 150 กรัม

9. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

10. น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

11. ซีอิ้วดำหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. หั่นวัตถุดิบ 1-4 พักไว้ก่อน ทุบพริกขี้หนูให้พอแตก กุนเชียงหั่นเต๋าใหญ่ / แครอทหั่นเต๋าเล็ก

.

.

 

2. ใช้ไฟกลางในการผัด ตั้งกระทะ พอน้ำมันเริ่มอุ่นๆ ใส่สามเกลอ+พริกขี้หนูที่ทุบลงไป ผัดแปบเดียวให้ได้กลิ่นหอม

3. ใส่หอมใหญ่+แครอท+กุนเชียง ผัดให้หอมใหญ่สุก 50% จึงเอาหมูสับลง ยีให้กระจายตัว

4. พอหมูสุกได้สัก 80% ใส่ซอสปรุงรส และถ้ากระทะเริ่มแห้ง สามารถหยอดน้ำเปล่าลงไปได้เล็กน้อย จุดนี้ให้คุณปรับมาใช้ไฟกลางไปทางอ่อน

5. ใส่ซีอิ้วดำหวานลงไป คลุกๆผัดๆให้สีเสมอกัน และใส่คะน้าตามลงไปทันที ผักเริ่มสลด ให้ชิมรส…
รสและกลิ่นที่ได้จะต้องหวานอ่อนๆ(เอาไปกินกับข้าวจะพอดี) และมีกลิ่นหอมไหม้จากกระทะเล็กน้อย
มีรสสามเกลอกับพริกขี้หนูตีคู่มาตัดหวาน

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

.

 

ทานกับไข่ดาวเยิ้มๆ

.

 

อ้ามมมม

 

คลิปสาธิตวิธีทำ

ที่มา : คุณชายขี้อาย

Youtube Channel : Tasty Thai Food

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?