การทำปลาเค็ม เ็นการถนอมอาหารในรูปแบบหนึ่ง ซึ่งจะใช้วิธีการนำเนื้อปลามาหมักเกลือเพื่อดูดน้ำออกจากเนื้อปลา ทำให้สามารถเก็บเนื้อปลาไว้ได้นาน และยังมีรสเค็มจากเกลือ นอกจากนี้ปลาเค็มยังสามารถนำมาปรุงเป้นเมนูอื่นๆ ได้อย่างหลากหลายอีกด้วย

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร “ยำปลาเค็ม” ของคุณ Nattaya Chanantho มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน โดยเป็นการนำปลาเค็มมาเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านด้วยน้ำยำ เผ็ด เปรี้ยว หวาน ผสานไปกับความเค็มของเนื้อปลา จนได้รสชาติที่อร่อยลงตัว สามารถทานคู่กับข้าวต้ม หรือข้าวสวยได้เป็นอย่างดี

 

ส่วนผสม

1. ปลาอิทรีย์เค็ม

2. พริก

3. น้ำปลา

4. มะนาว

5. หอมแดง

6. ผักชี

7. น้ำตาลโตนด

วิธีเลือกปลาเค็มอร่อยให้ดูที่ลักษณะปลาจะตัวแบนๆ กดดูเนื้อจะนิ่มกลิ่นจะหอมไม่เหม็นหืนนะคะถ้าตัวกลมกดดูแข็งๆอย่าได้ซื้อเชียว นำมาทอดหรือผัดทำกับข้าวรสชาติต่างกันเยอะ

วิธีทำ

1. ปลาอินทรีย์เค็ม แล่หนาประมาณ 2เซ็นติเมตรกำลังดี ทอดไฟกลางให้เหลืองสวยตักออกใส่ตะแกรงให้เสด็ดน้ำมัน

 

2. ทำน้ำยำ นำน้ำตาลละลายกะน้ำต้มสุก ใส่น้ำปลาแต่น้อยพริกขี้หนูซอย หอมซอยคนให้เข้ากันบีบมะนาวใส่ลงไป

ที่มา : Nattaya Chanantho

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?