แหนม คือ เนื้อสัตว์ที่ถูกหมักให้มีรสเปรี้ยวด้วยข้าว น้ำตาล เกลือ และดินประสิว ซึ่งรสชาติของมันนั้นมีความอร่อยลงตัว เหมาะทำเป็นกับแกล้มชั้นเลิศ คู่อของคาวอื่นๆ หรือกินคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็อร่อยเหาะทั้งนั้น

ส่วนเมนูวันนี้จะไม่ใช่เมนูแหนมธรรมดาๆ แต่ กินในบ้าน จะชวนเพื่อนๆ ทำ ยำแหนมข้าวทอด สูตรเด็ด ไว้ทานคู่กับใบชะพลูค่ะ โดยรสชาติของมันจะมีกรอบ เปรี้ยว เผ็ด สาธิตวิธีการโดย ครัวคุณเกศ  ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลย ^^

 

ส่วนผสมข้าวทอด

1. ข้าวสวย

2. หมูสับ

3. ใบมะกรูดซอย

4. พริกแกงเผ็ด

5. น้ำตาลทราย

6. น้ำปลา

7. ไข่ไก่

8. แป้งทอดกรอบ

9. น้ำมันพืช

 

ส่วนผสมยำแหนมข้าวทอด

1. แหนมหมู (เกศจะนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ให้สุกก่อน)

2. ข้าวทอด

3. ผักชี ต้นหอม

4. หอมแดงซอย

5. ขิงซอย

6. พริกจินดาแดงซอย

7. พริกทอดกรอบ

8. พริกป่น

9. มะนาว

10. น้ำปลา

วิธีทำข้าวทอด

1. คลุกข้าวสวย หมูสับ พริกแกง ใบมะกรูดซอย คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา จากนั้นปั้นข้าวให้เป็นก้อนกลม

.

.

 

2. นำข้าวที่ปั้นชุบในแป้งทอดกรอบ และชุบไข่ สลับกันไปมา 2 รอบ

.

 

3. นำข้าวลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดจนเหลือง และตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

.

 

วิธีทำยำแหนมข้าวทอด

1. นำแหนมและข้าวทอด 2 ก้อน มาคลุกและยีให้เข้ากัน

2. ใส่หอมแดงซอย ขิงซอย ต้นหอมผักชี พริกจินดาซอย

3. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ชิมรสชาติตามชอบ

.

 

4. โรยพริกทอด และตักใส่จาน ทานคู่กับใบชะพลู อร่อยมากๆ ค่ะ

 

ชมคลิปขั้นตอนการทำ

 

ที่มา : ครัวคุณเกศ

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?