เค้กมะพร้าวคือเค้กที่หลายคนรู้จักกันดี แต่จะเกิดอะไรขึ้นหากนำเค้กมะพร้าวไปผสมกับรสชาติของส้มและมะกรูด!?
มะพร้าว มะกรูด และส้ม สามสิ่งนี้ หลายคนอาจคิดว่าไม่เข้ากัน แต่จริงๆ แล้ว เมื่อส่วนผสมทั้งสามอย่างนี้ถูกนำมารวมกันอยู่ในเค้ก จะกลายเป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว พร้อมรสชาติแสนอร่อยที่เข้ากันอย่างเหลือเชื่อเลยล่ะ
วันนี้ ในบ้าน ก็จะพาเพื่อนๆ ไปทำเค้กมะพร้าวที่มีส่วนผสมของมะกรูดและส้มกัน เป็นเมนูสุดครีเอทเบเกอรี่จากคุณ little foggy ที่รับรองได้เลยว่าคุณไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อนแน่นอน ตามมาชมขั้นตอนและวิธีทำกันได้เลยครับ
เริ่มจากทำตัวเค้กมะพร้าว Coconut Cake กันก่อน
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับตัวเค้กมะพร้าว (Coconut Cake)
1. แป้งเค้ก 170 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 10 กรัม
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 5 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 100 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. เอสพี นิดหน่อย
8. นมสด 50 กรัม
9. เนยละลาย 100 กรัม
10. กลิ่นวนิลา กลิ่นมะพร้าว
11. มะพร้าวอบเเห้ง 60 กรัม
12. อัลมอนด์ป่น 70 กรัม
วิธีทำตัวเค้กมะพร้าว
1. ตีส่วนผสมเหมือนกับสปันจ์เค้ก ร่อนแป้ง ผงฟุ เกลือ ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เอสพี ตีจนฟูขาว
2. จากนั้นใส่นม กลิ่นวนิลา กลิ่นมะพร้าว ตามด้วยแป้ง เนยละลายจากนั้นใส่มะพร้าวกับอัลมอนด์ป่น โดยตะล่อมๆ ให้เข้ากัน
.
3. จากนั้นเทใส่ถาด อบที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟ บนล่าง เวลาประมาณ 12 นาที
เค้กมะพร้าว (Coconut Cake) ที่อบเสร็จแล้ว
จากนั้นก็พักเค้กไว้ รอให้เค้กเย็น มาทำในส่วนของส่วนผสมตัวเคิร์ดที่ใช้ราดหน้า (Citrus Curd) กันต่อ
ส่วนผสมสำหรับหน้าเค้ก (Citrus Curd)
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. น้ำส้มชนิดเข้มข้น 150 กรัม
4. น้ำสะอาด 70 กรัม
5. น้ำส้มคั้น (ส้มแมนดาริน) 1 ผล
6. ผิวส้มขูด 1 ผล
7. น้ำมะกรูดคั้น 1 ผล
8. ผิวมะกรูดขูด 1 ผล
9. เนยสด 80 กรัม
วิธีทำส่วนผสมตัวเคิร์ดสำหรับหน้าเค้ก (Citrus Curd)
เอาไข่ น้ำตาลทราย น้ำส้มชนิดเข้มข้น น้ำสะอาด น้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด ใส่หม้อต้มรวมกัน จนข้น เเล้วใส่น้ำมะกรูด ผิวมะกรูด เนย ลงไป
.
.
.
.
เท่านี้ก็จะได้ Citrus Curd หรือส่วนผสมสำหรับหน้าเค้กแล้ว จากนั้น ให้แบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็นสองส่วน
ส่วนที่ 1) ผลมกับน้ำสะอาด 200 กรัม เจลาติน เเช่น้ำ 2 แผ่น โดยเอา ตัวส่วนผสม Citrus Curd ผสมน้ำตั้งไฟให้ละลาย ยกลง ใส่เจลาตินที่เเช่น้ำไว้คนจนละลายหมด พักไว้
ส่วนที่ 2) ให้ตีผสมกับเนยสด 300 กรัม
ได้ส่วนประกอบครบเเล้ว ก็มาประกอบร่างกันได้เลย แนะนำอบใส่ถาดสี่เหลี่ยม ขนาด 10×12 นิ้ว
ตัดเค้กเป็น 3 ส่วน วางเค้กชั้นเเรก บีบครีม ใส่ซอส วางเค้กอีกชั้นละทำแบบเดิมจนครบ ชั้นสุดท้ายบีบครีมตกแต่งตามชอบ
.
หน้าตาสวยงาม น่าทานทีเดียว
รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม หอมกลิ่น Citrus สดชื่น
จะทานคู่กับชา กาแฟ หรือนม ก็เข้ากันสุดๆ
แช่ไว้เย็นๆ อร่อยยิ่งขึ้น
ที่มา : little foggy
Facebook : Sweet Heart Of Bake .
