ปู จัดเป็นวัตถุดิบจากท้องทะเลที่มีเนื้อเด้งและหวาน ยิ่งถ้าได้ทานแบบสดๆ มันยิ่งเพิ่มความอร่อยขึ้นมากเลยล่ะค่ะ ส่วนใหญ่มักจะนิยมนำมาเผาหรือนึ่ง ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ซึ่งมันเป็นอาหารที่สามารถหาทานได้ง่าย แต่ก็มีราคาค่อนข้างสูง
นอกเหนือจากการนำไปนึ่งทานกันแล้ว หลายคนยังนำมาประกอบกับอาหารเมนูต่างๆ มากมาย สำหรับใครที่มีเนื้อปูติดตู้เย็นแล้ว แต่ยังไม่รู้ว่าจะทำอะไรทานดี วันนี้ ในบ้าน ก็ได้รวบรวม 9 เมนูอาหารทำจาก “ปู” มาฝากทุกท่าน ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง หรือนึ่ง รับรองว่าอร่อยและทานได้อย่างไม่มีเบื่อเลยล่ะค่ะ
1. ปูผัดผงกะหรี่
ส่วนผสม
1. ปูม้าสับเป็นชิ้น 2 ตัว
2. ไข่ 3 ฟอง
3. ผงกะหรี่2 ชช.
4. น้ำพริกเผา3ชต.
5. น้ำตาล1/2 ชช./ ซีอิ๊วขาว1ชต./ ซอสหอยนางรม2 ชต./ซอสพริก1ชต
6. นมสด1/2 ถ้วย /พริกไทยป่น1/4ชช.
7. น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า 2 ชต.
8. หอมใหญ่หั่นท่อน/พริกเหลืองหั่นชิ้น/กระเทียมสับ/ ขึ้นช่ายหั่นท่อน
9. น้ำมัน
วิธีทำ
1. ผสม ผงกะหรี่ น้ำพริกเผา ซอสพริกน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม นมสด พริกไทย ให้เข้ากันพักไว้
2. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ใส่ปูลงไปลวกในน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อปูเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ตักขึ้น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เจียวกระเทียมให้หอมใส่ปูลงไปผัด ให้เข้ากันเทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดประมาณ3นาที ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ให้เข้ากัน
5. เทไข่ลงไปแล้วค่อยๆคน จนเข้ากันดี ต้องระวังไม่ให้ใส่สุกเกินไป ใส่พริกเหลือง และขึ้นช่ายลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน กินกับข้าวร้อนๆ…อร่อยค่ะ
ปล.ขอบคุณสูตรดีๆจากคุณประสานไมตรี
2. ข้าวผัดปู
ส่วนผสม
1. ข้าวสวยยีให้ร่วน
2. กรรเชียงปู/ไข่
3. หอมใหญ่หั่นเต๋า/ต้นหอมซอย/กระเทียมสับ
4. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. ทำซอสเตรียมไว้ผสมเครื่องปรุงรสทุกอย่าง(ข้อ4)เข้าด้วยกัน
2. เจียวกระเทียมให้หอม ตอกไข่ลงไปเกลี่ยไข่ให้แตกทิ้งไว้ประมาณ45วิ-1นาทีใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวและกรรเชียงปูลงไป ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากัน
4. โรยต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้าก้น ปิดไฟตักเสริฟ พร้อมกับน้ำปลาพริก แตงกวาได้เลย
3. กรรเชียงปูผัดพริกเหลือง
ส่วนผสม
1. กรรเชียงปู
2. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
3. พริกเหลือง /ใบมะกรูด
4. กระเทียม
5. น้ำปลา/น้ำตาล
6. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
7. น้ำมัน
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับพริกเหลืองให้พอแหลก แล้วนำไปผัดให้หอม
2. ใส่ถั่วฝักยาวและฉีกใบมะกรูดลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสตามชอบ ใส่กรรเชียงปูลงไปผัดอย่างเบามือ (เนื้อปูจะได้ไม่แตก)จนเข้ากันเป็นอย่างดี
3. ตักใส่จานเสริฟพร้อมน้ำปลาพริกกับข้าวร้อนๆ อร่อยเหาะไปเลย
4. แกงส้มปูกับหน่อไม้ดอง
ส่วนผสม
1. หน่อไม้ดอง
2. ปูม้าหรือปูดำ
3. พริกแกงส้มใต้
4. น้ำมะขามเปียก/น้ำมะนาว
5. น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
6. น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ล้างหน่อไม้ดองหลายๆน้ำให้สะอาดหั่นเป็นท่อน
2. ต้มน้ำพอเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้ทั่ว
3. ใส่หน่อไม้ดองลงไปต้มประมาณ10 นาทีหรือจนกว่าหน่อไม้นุ่มลง
4. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะขามเปียกชิมรสชาติตามชอบ
5. เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปูลงไป (ห้ามคน)ทิ้งไว้จนปูสุก ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย เพิ่มความหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามได้เลย
5. ไข่เจียวปูม้วน
ส่วนผสม
1. ไข่
2. เนื้อปู
3. นมสด
4. ซีอิ๊วขาว หรือ เกลือก็ได้
5. น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ซีอิ๊วและนมสดตีให้เข้ากัน
2. ทอดไข่ลงในกระทะเทฟล่อนที่ร้อนปานกลาง โรยเนื้อปูลงไปเมื่อไข่เริ่มจะสุกให้ม้วนไข่ไปจนสุดกระทะ..ตักใส่จานตัดเป็นชิ้นเสริฟพร้อมซอสได้เลยจ้า
6. ขนมจีบหน้าไข่ปู
ส่วนผสม
1.สะโพกไก่(หมู)
2.กุ้ง
3.ไข่ปู
4.แผ่นเกี๊ยว
5.รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย
6.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลเล็กน้อย/น้ำมันงา
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี/กระเทียม/พริกไทย(สามเกลอ)ให้ละเอียดพักไว้
2. สับไก่(หมู)กับกุ้งให้ละเอียดใส่สามเกลอ(ข้อ1)ปรุงรส(ข้อ5)ตามชอบ นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน
4. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลม วางไก่(หมู)สับลงตรงกลางแล้วจีบแป้งให้รอบ วางไข่ปูลงข้างบน พรมน้ำให้ทั่ว
5. นำไปนึ่งบนน้ำเดือด ประมาณ5-7นาที จัดใส่จาน เสริฟพร้อมผักสดและซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ หรือจิ๊กโฉ่
7. แกงปูใส่ใบชะพูล
ส่วนผสม
1. เนื้อกรรเชียงปูนึ่ง
2. ใบชะพูลหั่นหนา 2-3cm
3. พริกแกงใต้
4. กะทิ
5. น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำตาล
วิธีทำ
1. ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่หางกะทิลงไป ปล่อยให้เดือด ปรุงรสตามชอบ
2. ใส่เนื้อปูและใบชะพูลลงไปปล่อยให้เดือด
อีกครั้ง ตักใส่ชามได้เลย
8. ไข่ปูนึ่ง
9. ขนมจีนน้ำยาปู
สนใจอาหารประเภทอื่นๆ เพิ่มเติม สามารถเข้าไปติดตามได้ที่ลิงค์เฟสบุ๊คด้านล่างนี้เลยค่ะ
Facebook : https://www.facebook.com/pages/maekwansri/646819155398235 .
