“ลาซานญ่า” อาหารอิตาลีแคลอรี่หนัก ถึงแม้จะทำให้อ้วน แต่ ในบ้าน ก็เชื่อว่ามีคนที่ชื่นชอบอาหารประเภทนี้อยู่ไม่น้อย ด้วยซอสเนื้อที่เข้มข้น กับส่วนผสมที่ลงตัวเป็นเอกลักษณ์ พร้อมด้วยชีสยืดๆ เป็นใครก็อดใจไม่ไหวแน่นอน
โดยปกติแล้ว ลาซานญ่าจะประกอบด้วยส่วนผสมหลักๆ 3 อย่างด้วยกัน คือ ซอสเนื้อ (โบลองเนสซอส) ซอสนมสด (เบซาเมลซอส) และส่วนผสมภายนอกซึ่งจะมีแผ่นลาซานญ่า ไข่ต้มสุก และชีส ส่วนวิธีทำก็เพียงแค่นำส่วนผสมทั้งหมดมาประกอบกันแล้วเอาไปเข้าเตาอบเท่านั้นเอง ง่ายนิดเดียวใช่ไหมล่ะ
ถ้ายังไม่เชื่อล่ะก็ ลองไปดูขั้นตอนวิธีทำโดยละเอียดกันเลยดีกว่า คราวนี้มีสูตรบ้านๆ ทำได้ง่ายๆ จากคุณ หอมกาแฟ มาฝากชาวเว็บกัน รับรองว่าไม่ยากเกินความสามารถแน่นอน ^_^
ส่วนประกอบหลัก
1. ลาซานญ่าแผ่นแบบสำเร็จรูป (ไม่ต้องต้ม)
2. ชีสแผ่น หั่นบางๆ
3. ไข่ต้มสุก 1 – 2 ฟอง
ส่วนผสมซอสเนื้อ (โบลองเนสซอส)
1. เนื้อหมูบด 200 กรัม
2. แครอท 1 หัว
3. หอมใหญ่ 3 หัวเล็ก (ประมาณ 1/2 ของลูกใหญ่)
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เนย ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งอเนกประสงค์ ประมาณ 2 ช้อนชา
7. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
8. ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสด
9. ซอสพริกเล็กน้อย
10. เกลือ
11. พริกไทยดำ
12. ออริกาโน่
13. ใบเบย์ลีฟ (ใบกระวาน) 1 – 2 ใบ
14. น้ำตาลทราย
15. ซุปก้อน
วิธีทำซอสเนื้อ (โบลองเนสซอส)
1. ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟต่ำ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ
2. พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอม ผัดจนใส ตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอมกระเทียม
3. ใส่แครอทลงผัดสักครู่ ให้แครอทนิ่มลงหน่อย
4. ใส่หมูลงผัดให้สุก เติมเกลือ พริกไทยดำ
5. พอหมูสุกดี ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ใส่มะเขือเทศสดสับแล้ว หรือ ซอสมะเขือเทศกระป๋องลงไป
6. ใส่ซอสพริกเพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น
7. เติมน้ำ ใส่ซุปก้อนลงไป ชิมรสดู ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือ เติมซอสได้อีก ชิมจนพอใจ
8. ใส่ใบเบย์ลีฟ ใส่ออริกาโน เคี่ยวให้เดือด ชิมรสอีกครั้ง เติมน้ำตาลทราย เบาไฟ เคี่ยวไปอีกนิด อย่าให้แห้งนัก ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้อีก แต่อย่าเยอะจนเป็นแกง ชิมอีกครั้ง พอใจก็ปิดไฟ
เสร็จแล้วก็มาเตรียม ซอสชีสนมสด (เบซาเมลซอส) กัน
ส่วนผสมเบซาเมลซอส
1. เนย ประมาณ 2 ช้อนชา
2. แป้งเอนกประสงค์ ประมาณ 2 ช้อนชา
3. นมสดจืด
4. เกลือหยิบมือ (ไม่ต้องใส่ถ้าใช้ชีสรสเค็ม)
5. พริกไทยเล็กน้อย
6. ชีส(มากน้อยตามชอบ)
วิธีทำเบซาเมลซอส
1. ใช้หม้อใบเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เนยลงไป
2. ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เร็ว ให้แป้งแตกเหมือนฟองโฟม
3. ใส่นมลงไป 1 ส่วน คนเร็วๆ ให้เข้ากัน
4. เติมนมลงไปอีก 1 ส่วน พร้อมกับพริกไทยและเกลือเล็กน้อย คนต่อจนเริ่มเดือด
5. ใส่ชีสลงไป คนต่อไปให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ปิดไฟ เทออกจากหม้อเอามาพักไว้ให้หายร้อน
เมื่อเตรียมส่วนผสมครบทั้งสามอย่างแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนประกอบกันล่ะ
วิธีประกอบ
1. ใช้ฟอยล์ขนาด 1 ปอนด์ ตักซอสเนื้อ 1 ทัพพี ใสลงในฟอยล์ชั้นแรกก่อน
2. วางแผ่นลาซานญ่า แผ่นที่ 1 ลงไป ตามด้วยซอสเนื้อราดให้เต็มแผ่น พร้อมโรยชีส
3. วางแผ่นลาซานญ่า แผ่นที่ 2 ตักซอสเบซาเมล ใส่ให้เต็มแผ่น วางไข่ต้มลงไป
4. วางแผ่นลาซานญ่า แผ่นที่ 3 ตักซอสเนื้อราดลงไปให้เต็มแผ่น โรยชีส
5. วางแผ่นลาซานญ่า แผ่นที่ 4 ตักซอสเนื้อราดให้เต็มแผ่น ปิดท้ายด้วยชีสอีกที
6. นำเข้าเตาอบ นาน 25-30 นาที ไฟบน 170 ไฟล่าง 180 (ถ้าเป็นเตาไฟฟ้า ใช้ไฟล่างก่อน ให้ปิดด้วยฟอยล์กันหน้าไหม้) ก่อนหมดเวลาประมาณ 5 นาที เปิดไฟบน-ล่าง
7. เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ!!
ชีสยืดๆ เนื้อเยอะๆ ทานตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ถึงขั้นตอนจะซับซ้อนไปนิด แต่รับรองว่าอร่อยคุ้มค่าแน่นอน ว่างๆก็ลองเอาไปทำกันดูเนอะ ^_^
ที่มา : หอมกาแฟ
เรื่องอื่นๆ
แบบบ้านร่วมสมัย กลิ่นอายคันทรี เพื่อครอบครัวขนาดกลาง
