ปลากะพงทอดน้ำปลา เป็นอีกเมนูหลัก ที่ร้านดังหลายๆ ร้าน ต่างยกให้เป็นเมนูยอดนิยมเสมอ ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปาก สัมผัสกรอบนอก นุ่มใน และยิ่งได้ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ กับน้ำจิ้มแซ่บๆ ก็ยิ่งเด็ดมากขึ้น
ซึ่งสูตร “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ครั้งนี้ จะสาธิตวิธีการทำ โดย GO CAMPING ค่ะ ขอรับรองในความอร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน ว่าแล้วไปชมวัตถุดิบ และขั้นตอนทั้งหมดกันได้เลยค่ะ ^^
.
.
.
วัตถุดิบ
1. เนื้อปลากะพง 500 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. มะนาว 1 ลูก
4. หอมแดง 4 หัว
5. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
6. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันสำหรับทอด 250 มล.
สำหรับ 2 ท่าน ใช้เวลาการทำประมาณ 20 นาที**
วิธีทำ
1. ทำน้ำยำก่อนโดยการผสมน้ำปลากับน้ำตาลทรายน้ำมะนาวพร้อมหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยผสมให้เข้ากัน (สัดส่วนตามชอบ)
.
.
.
.
.
2. ตั้งกระทะ เปิดเตาใส่น้ำมันรอให้น้ำมันร้อน ระหว่างรอน้ำมันร้อนเอาปลามาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
.
3. พอน้ำมันร้อนก็เอาปลาลงทอดให้เหลืองสวยทั้งสองด้านแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
.
.
.
.
.
4. ทำน้ำราดโดยผสมน้ำเปล่ากับน้ำปลาและน้ำตาลทรายนำไปตั้งไฟให้น้ำราดขึ้นฟองข้นเหนียวขึ้นนิดนึงเป็นอันใช้ได้ (สัดส่วนตามชอบ)
.
.
.
.
.
.
.
5. จัดปลาใส่จานแล้วราดด้วยน้ำราดเสิร์ฟพร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จขั้นตอนพร้อมรับความอร่อย
.
.
.
ชมคลิปวิธีทำ
ที่มา : GO CAMPING
Youtube Channel : GO CAMPING .
