เนื่องจากสถานการณ์โรคระบาด “โควิด-19” ทำให้หลายๆ คนต่างต้องปรับวิถีการใช้ชีวิตค่อนข้างกะทันหัน ซึ่งหนึ่งในนั้น คือ “การกักตุนอาหาร” ไว้ เผื่อเกินสถานการณ์ฉุกเฉินต่างๆ เช่น เคอร์ฟิว เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม การกักตุนอาหารไว้เป็นเวลานาน และขาดการเก็บที่ถูกต้อง อาจทำให้อาหารสดต่างๆ เน่าเสียได้เร็วขึ้น ดังนั้น วันนี้ ในบ้าน จึงมี วิธีเก็บผักสด ให้อยู่ได้นานเป็นเดือน จาก คุณ PizEzKunGz มาฝากค่ะ แล้วลองมาดูกันว่าเพื่อนๆ เก็บได้ถูกวิธีหรือไม่?
วิธีเก็บผักให้สดอยู่ได้นานเป็นเดือน เทคนิคการเก็บ ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย แบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก
(โดย คุณ PizEzKunGz)
วิธีเก็บผักสดให้อยู่นานเป็นเดือน แต่ไม่ควรเก็บนานเกินไปนะครับ วิธีนี้จัดทำเพื่อที่เราจะออกจากบ้านให้น้อยที่สุดนะครับ เพื่อลดความเสี่ยงในการติดโรคนะครับ Covid 19 น่ากลัวพอสมควรครับ ไม่ใช่เรื่องไกลตัวเราอีกต่อไปแล้วนะครับ รักษาสุขภาพ รักษาตัวเอง เซฟตัวเองกันด้วยนะครับ ^^
*ไม่ต้องกักตุนกันมากเกินไปนะครับ อย่างน้อย 2 อาทิตย์ออกไปซื้อครั้ง หรือ 1 เดือนซื้อครั้ง ก็ได้ครับ
**เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำอาหารอยู่บ้านนะครับ ส่วนใครไม่ทำอาหารก็ช่วยกันอุดหนุนร้านอาหารนะครับ
หลายๆ คนคงมีคำถามว่า ผมเก็บแบบนี้จริงไหม
ผมเก็บแบบนี้จริงๆ ครับ อันนี้เป็นภาพที่ผมเก็บ ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ไว้ในตู้เย็นโดยวิธีเดียวกันกับที่ผมนำเสนอครับ อันนี้เก็บมา 3 อาทิตย์แล้วครับ ในตู้เย็นบ้านๆ ธรรมดาๆ คือมันก็มีเหลืองบ้าง ใบหงิกบ้าง ใบเหี่ยวบ้างนะครับ แต่โดยรวมก็สามารถนำมาตัดแต่ง แล้วนำไปประกอบอาการได้ปกติครับ
เดี๋ยวเรามาเริ่มกันเลยนะครับ
โดยผมจะเริ่มจาก นำต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย(ตัดรากออก) ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย(ตัดรากออก) จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด เลือกเอาใบที่ช้ำ เหลือง และไม่สวยออก อันนี้สำคัญนะครับ เพราะถ้ามีใบส่วนใดส่วนหนึ่งเน่าเสีย อาจะพาทำให้ผักที่เราเก็บไว้ทั้งหมดเน่าเสียไวกว่าเดิมครับ
สำหรับต้นหอม ให้เราลอกโคนต้นที่ไม่สวยออก และเด็ดส่วนปลายต้นหอมเล็กน้อยนะครับ เพราะว่าส่วนปลายต้นหอมมีความเล็ก ทำให้เน่าเสียง่ายครับ
แล้วนำไปพักสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนครับ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย ก็เลือกใบไม่สวย ใบช้ำ ใบเหลือง ออกให้หมดเหมือนกันครับ แล้วนำมาล้างให้สะอาด จากนั้นพักสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนครับ
.
ตัวผักชี เด็ดใบช้ำ เลือกใบเหลือง จากนั้นนำมีดมาขูดดินออกจากตัวรากของผักชีครับ จะทำให้รากผักชีของเราขาวขึ้น และสะอาดครับ
.
จากนั้นพักสะเด็ดน้ำให้แห้งเช่นกันครับ
ขึ้นฉ่ายก็ทำเช่นเดียวกับผักอื่นๆ นะครับ
สิ่งที่สำคัญที่จะทำให้ผักของเราเก็บได้นานยิ่งขึ้น ส่วนหนึ่งคือการทำให้ผักแห้งครับ หลังจากผักแห้งให้หากระดาษแผ่นใหญ่หรือที่เรียกว่า กระดาษอเนกประสงค์ มาห่อหุ้มตัวผักครับ ถ้าแผ่นใหญ่ไม่พอ ให้เราใช้น้ำเปล่าสะอาดเป็นตัวเชื่อมกระดาษให้แผ่นใหญ่ขึ้นได้ครับ
*ผมไม่แนะนำการใช้กระดาษหนังสือพิพม์ห่อ หรือกระดาษที่มีการพิมพ์หมึกลงกระดาษแล้วห่อผักนะครับ
จากนั้นห่อคลุมผัก เว้นหัวท้ายไว้เล็กน้อย เพื่อให้อากาศเข้าไปได้บ้างครับ
จากนั้นนำมาห่อด้วยถุงพลาสติก ที่สะอาด (อันนี้ผมใช้ถุงพลาสติกที่เก็บๆ ไว้นำมาห่อครับ เป็นถุงที่เคยใช้แล้วนำมาใช้ซ้ำ)
ผักชีก็ห่อแบบเดียวกันครับ
แต่อีกวิธีหนึ่งสำหรับบ้านใครที่มี ฟิลม์ถนอมอาหาร ก็สามารถนำมาใช้ห่อผักเก็บได้เช่นกันครับ
สำหรับใครที่กังวลว่า ห่อมัดใหญ่ใช้ยากแน่ๆ ผมแนะนำให้มัดเป็นมัดเล็กๆ สำหรับพอใช้ในการประกอบอาหาร 1 ครั้ง ก็ได้ครับ
จากนั้นก็นำไปเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลยครับ อุณหภูมิการเก็บผัก 0 ถึง 2 °C ซึ่งตู้เย็นที่บ้านบางคนเย็นมาก จนบางทีแค่น้ำยังเป็นน้ำแข็งอันนี้ต้องระวังนะครับ เพราะจะทำให้ผักเกิดช้ำจากอุณหภูมิตู้เย็นที่เย็นเกินไปด้วยครับ
.
ขอบคุณทุกท่านที่อ่านจนถึงบรรทัดสุดท้ายนี้นะครับ ถ้าชอบอย่าลืมกดแชร์ให้ พ่อแม่ พี่น้อง ญาติๆ เพื่อนๆ ได้รับชมกันนะครับ ผมจะได้มีกำลังใจทำต่อไปเรื่อยๆ ครับผม ^^
ท่านสามารถรับชมสูตรและวิธีทำในรูปแบบวีดีโอได้ที่ลิ้งด้านล่างนี้เลยครับ
ชมคลิปวิดีโอ
ที่มา : PizEzKunGz
Youtube Channel : ครัวบ้านสวนทวี – Baan Suan Tawee Cooking .
