เมนูต้มจับฉ่าย เป็นเมนูต้มชนิดหนึ่งที่ใส่ผักต่างๆ ลงไป พร้อมกับเนื้อหมู หรือหมูสามชั้น เคี่ยวจนทุกอย่างเปื่อย ให้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยคล่องคอกันสุดๆ

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร “ต้มจับฉ่าย” มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานกัน เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ แถมมีประโยชน์จากผัก เป็นสูตร และสาธิตวิธีทำโดยคุณ sandy_sine ไปชมกันได้เลยครับ

 

วัตถุดิบ  

1. รากผักชี 2-3 ราก

2. กระเทียม 3-4 กลีบ

3. พริกไทย 1 ชต.

4. กะหล่ำปลี 200กรัม

5. หัวไชเท้า  250 กรัม

6. ผักกาดขาว 200 กรัม

7. ผักกวางตุ้ง 300 กรัม

8. ขึ้นฉ่าย 100 กรัม

9. กระดูกอ่อนหมู 1 กก.

10. น้ำมันพืช 3 ชต.

11. เห็ดหอม 10-15 อัน หรือแล้วแต่ชอบ

12. น้ำมันหอย 5 ชต.

13. ซีอิ๊วขาว 5 ชต.

14. ซอสปรุงรส 4 ชต.

15. เกลือ 1 ชช.

16. น้ำตาลทราย 1 ชต

17. ฟองเต้าหู้ 10-20 หรือแล้วแต่ชอบ

18. ซีอิ๊วดำ 1-2 ชต. (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ)

19. น้ำสะอาด 1500 มล.

 

วิธีทำ

1. เตรียม 3 เกลอ ตำให้ละเอียด

 

2. เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ายและหั่นกระดูกหมู

.

.

 

3. ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมัน ผัด 3 เกลอให้หอมและใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก และใส่เห็ดหัวหอมลงไปผัดด้วยกัน

.

 

4. เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ทะยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้จนหมด

 

5. ปรุงรสด้วย ข้อ 12-16 (ในหมวดวัตถุดิบ) และผัดให้เข้ากัน

 

6. ใส่น้ำลงไปให้ท่วมผักและต้มจนเดือดช้อนฟองออก

 

7. ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปและปิดฝาตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะเปื่อย

 

8. แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสชาตินะคะ หากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ จากนั้นปิดฝาตุ๋นอีก5 นาที และปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟค่า

.

 

*  เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ก่อนนำมาใช้ต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน

* ในช่วงใส่ซีอิ๊วดำให้ชิมรสชาติหากยังไม่เค็มให้ใส่เกลือเพิ่มได้

* ผักสามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆตามที่ชอบได้เลย

ที่มา : sandy_sine

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?