ช็อกโกแลต เป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาใส่ในขนมหวานหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเค้ก บราวนี่ คุ้กกี้ หรือไอศกรีม หวานอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่

สำหรับเพื่อนๆ คนไหนที่ขนมใหม่ๆ แต่ยังไม่มีอุปกรณ์มากมาย วันนี้ ในบ้าน ชวนมาทำ “เค้กเอแคลร์ครีมชีสและช็อกโกแลต” สูตรจากคุณ Pooky Linda รสชาติเข้มข้น หอมหวานอร่อย ขั้นตอนง่ายๆ แถมไม่ต้องใช้เตาอบอีกกด้วย พร้อมแล้วไปชมกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม A

1. เนยจืดละลาย 100 กรัม

2. บิสกิตครัม 250 กรัม

 

ส่วนผสม B

1. ครีมชีส 227 กรัม

2. นม 250 กรัม

3. วิปปิ้งครีม 150 กรัม

4. น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม

 

ส่วนผสม C

1. แป้งข้าวโพด 20 กรัม

2. นม 20 กรัม

 

ส่วนผสม D

1. ดาร์กช็อกโกแลต70% 150 กรัม

2. วิปปิ้งครีม 170 กรัม

3. ผงโกโก้ ½ ช้อนชา

 

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมผสม (A) เนยละลายและบิสกิตครัมให้ได้หน้าตาเหมือนทรายเปียก

.

.

 

2. นำ 1/3 ของส่วนผสม A ใส่ในพิมพ์ขนาด ½ ปอนด์ที่รองด้วยฟรอยหรือกระดาษไขแล้ว กดให้บิสกิตแนนและเนียน พักในตู้เย็น 30 นาที

.

 

3. ผสม (C) แป้งข้าวโพดและนม

.

 

4. นำ (ส่วนผสม B) ครีมชีส นม วิปปิ้งครีม และน้ำตาลไอซิ่ง ตั้งไฟต่ำ ตะล่อมส่วนผสมให้ครีมชีสละลาย ใส่ ‘C’ ในส่วนผสม ‘B’ ตะล่อมให้เพสตรีครีมข้น กรองแล้วพักให้เย็นลง

.

.

.

.

.

.

 

5. ราดครึ่งของเพสตรีครีมลงในพิมพ์ ต่อด้วยครึ่งของบิสกิตครัมและที่เหลือของเพสตรีครีม ปิดเค้กด้วยบิสกิตครัม พักในตู้เย็น 1 คืน

.

.

.

.

.

 

6. อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อนไม่เดือด ใส่ลงไปในช็อกโกแลต 70% พัก 5 นาที ตะล่อมให้เข้ากันและเนียน นำช็อกโกแลตกานาชใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบ (เลือกแบบที่ชอบ) พักตู้เย็น 1 ชั่วโมง

.

.

.

 

7. บีบช็อกโกแลตกานาชให้ทั่วเค้ก ร่อนผงโกโก้

.

.

.

 

ที่มา : Pooky Linda

Facebook : Bake Soul by PookyLinda

Instagram : pooky_linda

Youtube : Pooky Linda

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?