หน่อไม้ เป็นพืชที่คนนิยมนำมาทานกัน เพราะหาได้ง่าย ราคาถูก และมีรสชาติอร่อย สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะอาหารจำพวกแกงต่างๆ

วันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนู “แกงบวนหน่อไม้ เครื่องในหมู ใบย่านาง” มาฝากเพื่อนๆ ซึ่งเป็นเมนูสูตรโบราณ หาทานได้ยากมาก เป็นการสาธิตการทำโดยคุณ หัดเข้าครัว ไปชมกันได้เลยครับ

 

วัตถุดิบ เครื่องแกง

1. กระเทียม 7 หัว

2. หอมแดง 10 หัว

3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ข่า 1 หัว

6. ตะไคร้ 2 หัว

 

วัตถุดิบอื่นๆ

7. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

8. เครื่องในรวม 1 กิโลกรัม

9. หน่อไม้หวาน 1 กิโลกรัม

10. น้ำใบย่านาง 1.5 ลิตร

11. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาลมะพร้าว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

14. เกลือ 1/2 – 1 ช้อนชา

15. ข่าหั่น 1 หัว

16. ตะไคร้ 2 หัว

17. ใบมะกรูด 10-20 ใบ

18. กระชาย 3-5 หัว

หมายเหตุ : สูตรแกงบวนอาจะมีความแตกต่างกันตามพื้นที่

 

วิธีทำแกงบวน

1. วัตถุดิบมีค่อนข้างเยอะนิดนึง เตรียมไว้ให้พร้อมเลยจ้า แนะนำว่าให้จดใส่กระดาษเวลาไปจ่ายตลาดไม่ลืมแน่นอนจ้า

 

2. ขั้นตอนแรกมาทำเครื่องแกงกันก่อน  หั่นหอมแดง ข่า ตะไคร้ เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สะดวกเวลาตำ พริกไทย กระเทียม  กะปิ ตำให้เข้ากัน พ่อจะชอบตำหยาบๆ เพื่อนๆ คนไหนชอบแบบเนื้อเนียนตำแบบละเอียดได้เลยนะ

.

 

3. จากนั้นนำเครื่องในและหมูไปต้มให้สุก

 

4. นทุกอย่างเป็นชิ้นพอดีคำ

.

 

5. จากนั้นเราจะมาทำในส่วนของแกงบวนกันเลย ตั้งกระทะ เทน้ำมัน และนำพริกแกงบวนที่ตำลงไปผัดให้หอม

 

6. ใส่เนื้อหมูและเครื่องในผัดให้เข้ากับพริกแกง

 

7. จากนั้นเติมน้ำใบย่านางลงไป

 

8. พอน้ำเริ่มเดือด ให้เพื่อนๆ เริ่มปรุงรส ด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย  น้ำปลา และเกลือ

 

9. ใส่หน่อไม้หวานที่ต้มจนสุกแล้วลงไป

 

10. ตามด้วยกระชาย

 

 

11. ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด

 

12. จากนั้นคนให้เข้ากัน คราวนี้จะได้กลิ่นของความเป็นแกงบวนแล้ว แต่รสชาติยังไม่ได้ เพราะเราต้องตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ใช้ไฟอ่อนนะ

.

 

ที่มา : หัดเข้าครัว

Youtube : https://www.youtube.com/maidiary

Facebook Page : https://www.facebook.com/maidiaryy

Twitter : https://twitter.com/maidiaryy

IG : https://www.instagram.com/kepkrapao/

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?