หน่อไม้ เป็นพืชที่คนนิยมนำมาทานกัน เพราะหาได้ง่าย ราคาถูก และมีรสชาติอร่อย สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะอาหารจำพวกแกงต่างๆ
วันนี้ ในบ้าน ก็มีเมนู “แกงบวนหน่อไม้ เครื่องในหมู ใบย่านาง” มาฝากเพื่อนๆ ซึ่งเป็นเมนูสูตรโบราณ หาทานได้ยากมาก เป็นการสาธิตการทำโดยคุณ หัดเข้าครัว ไปชมกันได้เลยครับ
วัตถุดิบ เครื่องแกง
1. กระเทียม 7 หัว
2. หอมแดง 10 หัว
3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ข่า 1 หัว
6. ตะไคร้ 2 หัว
วัตถุดิบอื่นๆ
7. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
8. เครื่องในรวม 1 กิโลกรัม
9. หน่อไม้หวาน 1 กิโลกรัม
10. น้ำใบย่านาง 1.5 ลิตร
11. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลมะพร้าว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
14. เกลือ 1/2 – 1 ช้อนชา
15. ข่าหั่น 1 หัว
16. ตะไคร้ 2 หัว
17. ใบมะกรูด 10-20 ใบ
18. กระชาย 3-5 หัว
หมายเหตุ : สูตรแกงบวนอาจะมีความแตกต่างกันตามพื้นที่
วิธีทำแกงบวน
1. วัตถุดิบมีค่อนข้างเยอะนิดนึง เตรียมไว้ให้พร้อมเลยจ้า แนะนำว่าให้จดใส่กระดาษเวลาไปจ่ายตลาดไม่ลืมแน่นอนจ้า
2. ขั้นตอนแรกมาทำเครื่องแกงกันก่อน หั่นหอมแดง ข่า ตะไคร้ เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สะดวกเวลาตำ พริกไทย กระเทียม กะปิ ตำให้เข้ากัน พ่อจะชอบตำหยาบๆ เพื่อนๆ คนไหนชอบแบบเนื้อเนียนตำแบบละเอียดได้เลยนะ
.
3. จากนั้นนำเครื่องในและหมูไปต้มให้สุก
4. นทุกอย่างเป็นชิ้นพอดีคำ
.
5. จากนั้นเราจะมาทำในส่วนของแกงบวนกันเลย ตั้งกระทะ เทน้ำมัน และนำพริกแกงบวนที่ตำลงไปผัดให้หอม
6. ใส่เนื้อหมูและเครื่องในผัดให้เข้ากับพริกแกง
7. จากนั้นเติมน้ำใบย่านางลงไป
8. พอน้ำเริ่มเดือด ให้เพื่อนๆ เริ่มปรุงรส ด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำปลา และเกลือ
9. ใส่หน่อไม้หวานที่ต้มจนสุกแล้วลงไป
10. ตามด้วยกระชาย
11. ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
12. จากนั้นคนให้เข้ากัน คราวนี้จะได้กลิ่นของความเป็นแกงบวนแล้ว แต่รสชาติยังไม่ได้ เพราะเราต้องตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ใช้ไฟอ่อนนะ
.
ที่มา : หัดเข้าครัว
Youtube : https://www.youtube.com/maidiary
Facebook Page : https://www.facebook.com/maidiaryy
Twitter : https://twitter.com/maidiaryy
