ปลา เป็นวัตถุดิบสัตว์ที่นิยมนำมาทำอาหารเพื่อสุขภาพ อุดมไปสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย สามารถนำมาต้ม แกง ทอดหรือนึ่งก็อร่อย

วันนี้ ในบ้าน มาพร้อมกับเมนู ปลานึ่ง เสิร์ฟคู่กับผักและน้ำพริกแจ่วรสเด็ด อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว สาธิตวิธีทำโดย Life Is One Time Offer ขั้นตอนจะเป็นอย่างไรนั้น ไปติดตามกันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. ปลาเก๋า 1 ตัว

2. ปลากระพง 1 ตัว

3. ตะไคร้ 4 ต้น

4. กระเทียมไทย 2-3 ช้อนโต๊ะ

5. ใบมะกรูด 8 ใบ

6. ข่าหั่นหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้น

7. เหลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

9. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

10. ผักกะหล่ำ

11. ผักบุ้ง

12. มะเขือเปราะ

13. เห็ดนางฟ้า

 

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

1. มะเขือเทศ 4 ลูก

2. กระเทียมไทยปลอกเปลือก 1.5 ช้อนโต๊ะ

3. พริก 15-20 เม็ด

4. หอมแดง 5-8 หัว

5. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือทะเล 1 ช้อนชา

7. น้ำปลา 1-2 ช้อนชา

8. น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปี๊บ 0.5-1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. เริ่มล้างทำความสะอาดปลา พร้อมบั้งให้เรียบร้อย จากนั้นก็หั่นตะไคร้ 2 ต้น ตำรวมกับกระเทียมให้พอหยาบๆ ตักใส่ชามสำหรับจะใช้หมักปลา ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือทะเล ชิมน้ำซอสก่อนว่าได้รสชาติที่ถูกใจไหม แล้วค่อยใส่ปลาลงไปคลุกกับน้ำซอสอีกที หลังจากนั้นให้เอาใบมะกรูดข่าและตะไคร้ที่เหลือทุบพอแตกยัดใส่ในท้องปลาเลยค่ะ ให้หมักปลาไว้สัก 1-2 ชม.

 

2. พอหมักปลาเสร็จเราก็มาเตรียมผักที่จะนึ่งทานกับปลาต่อเลย ก็จะได้ประมาณนี้ค่ะ

.

 

3. พอเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้วเอาหม้อนึ่งใส่น้ำตั้งไฟรอให้น้ำเดือดก่อนแล้วค่อยตั้งซึ้งนึ่งปลาลงไป อย่าลืมปิดฝาหม้อนะคะ

.

.

 

4. นึ่งปลาได้ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ซึ้งที่จะนึ่งผักลงไปเลยค่ะ ปิดฝาหม้อนึ่งปลาและผักต่ออีกประมาณ 10 นาที (จริงๆควรจะเอาชั้นซึ้งที่นึ่งปลาขึ้นไว้บนซึ้งผักนะคะ ตอนถ่ายรูป เรียงซึ้งปลากับซึ้งผักสลับกันค่ะ)
วิธีเช็คว่าปลาสุกหรือยังให้นำซ่อมจิ้มไปที่ตัวปลา เวลาแทะเนื้อปลา เนื้อปลาจะหลุดออกจากกระดูกปลาอย่างง่ายดาย แสดงว่าปลาสุกแล้วค่ะ

.

 

5. ให้นำพริก กระเทียม หอมแดง มาคั่วในกระทะ ใช้ไฟค่อนไปทางอ่อน

 

คั่วสุกประมาณนี้เป็นอันใช้ได้ค่ะ

 

6. ต่อจากนั้นคั่วมะเขือเทศต่อเลยค่ะ

 

มะเขือเทศเราจะคั่วให้ได้กลิ่นไหม้นิดนึง จะได้ลอกเปลือกออกได้ง่ายค่ะ

 

7. พอได้ส่วนผสมทุกอย่างแล้วนำกระเทียมพริกหอมแดงมาตำก่อนค่ะ พอตำละเอียดแล้วให้ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วตำรวมกันเลยค่ะ

หลังจากนั้นปรุงรสน้ำจิ้มแจ่วด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมดูว่าขาดอะไรไหม สามารถเพิ่มได้ตามต้องการค่ะ

.

 

ที่มา :Life Is One Time Offer

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?