หนึ่งในเมนูพื้นบ้านของภาคเหนือที่เรียกได้ว่ารสชาติถูกปากชาวไทยทั่วทุกภูมิภาค นั่นก็คือ แกงฮังเล ด้วยเนื้อหมูสามชั้นชิ้นหนานุ่ม หมักด้วยเครื่องแกงที่หอมเย้ายวนใจ ผ่านการตุ๋นจนเข้าที่จนได้มาเป็นแกงที่เข้มข้นแสนอร่อย ทานกับข้าวสวยรับรองว่าฟินสุดๆ ครับ

วันนี้ ในบ้าน ก็มีวิธีทำแกงฮังเลแบบง่ายๆ จากคุณ หมูดำกลิ่นตุ๊ มาฝากเพื่อนๆ ชาวเว็บกัน หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ทานแกงฮังเลจากร้านอาหารแล้วรู้สึกว่าไม่อร่อย ลองเอาสูตรนี้ไปทำกันดูครับ ตามมาดูวิธีกันได้เลย

 

เครื่องปรุงและส่วนประกอบหลัก

  1. หมูสามชั้นและซี่โครง ใช้ประมาณ ครึ่งกิโลกรัม
  2. ผงฮังเล
    *ก่อนลงมือทำ ให้เนำหมูสามชั้นและซี่โครงมาหมักกับผงแกงฮังเล ประมาณ 30 นาที
  3. เครื่องแกงฮังเล
  4. กระเทียมดอง (ใช้กระเทียมดองที่ออกรสหวาน เช่นดองในน้ำผึ้ง หรือดองในน้ำเชื่อม ถ้าซื้อแบบดองเค็มมารสชาติจะแปลกๆ) แยกเม็ดกระเทียมออกมา สับเยื่อกระเทียมและต้นกระเทียม ซึ่งกระเทียมดองและน้ำดองนี่แหละเป็นเคล็ดลับความอร่อยของแกงฮังเล
  5. ขิงอ่อน (เลือกแบบอ่อนๆ เพราะขิงอ่อนจะให้รสหวานๆ) และหอมแดง
  6. ุซุปไก่ครึ่งก้อน และ น้ำปลา (ตามแต่ชอบเค็มหรือไม่เค็ม)

 

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อและใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางๆ

 

2. ใส่เครื่องแกงฮังเล คั่วน้ำมันให้พอมีกลิ่นหอม

 

 

3. จากนั้นใส่หมูสามชั่นกับซี่โครงที่หมักกับผงฮังเลลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน

 

4. เติมน้ำลงในหม้อให้พอท่วมหมู และก็เติมซุปไก่ลงไปครึ่งก้อน

 

5. ตั้งไฟไว้โดยความแรงไฟขนาดกลางๆ – สูง จนเดือด

 

6. จากนั้นปรับการตั้งไฟไว้อ่อนๆ ปิดฝาไว้และคนบ่อยๆ ที่สำคัญต้องเติมน้ำให้ท่อมเสมอ เพราะว่าเดี่ยวก้นหม้อจะไหม้

 

7. พอหมูสามชั้นกับซี่โครงเริ่มเปือย ก็เติมกระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง หอมแดง ขิงอ่อน

 

 

 

8. เมื่อใส่ส่วนผสมครบแล้วก็คนให้เข้ากันและปิดตุ๋นไว้ โดยจากส่วนผสมทั้งสามอย่างนี้จะทำให้แกงฮังเลที่ได้จะออกรสหวานนิดๆ ตามธรรมชาติ

 

9. หลังจากตุ๋นไว้แล้วน้ำแกงฮังแลจะแห้งลงนิดหนึ่งและมีความเข้มข้นขึ้นอย่างน่าประปลาดใจ

 

10. ลองชิมนิดหนึ่งถ้าชอบเค็มก็เติมน้ำปลาซักนิด

 

11. คนให้เข้ากัน

 

12. เสร็จแล้วก็เตรียมพร้อมที่จะกินแกงฮังเลให้หายอยากซักที เติมต้นหอมและผักชีซักนิดเพื่อความหอมและสวยงาม

 

 

แค่เห็นก็หิวกันแล้วใช่ไหมล่ะ ^_^ ลองเอาไปทำกันดูนะครับ

ที่มา : หมูดำกลิ่นตุ๊

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ DIY รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน อย่าลืมติดตามกันนะครับ