ขนมชั้น เป็นเมนูขนมไทยโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล มีทั้งหมดเก้าชั้น หมายถึงความเจริญก้าวหน้า ในส่วนของรสชาตินั้น มีความหอมหวานจากกะทิ แป้งเหนียวนุ่ม อร่อยลงตัว

ใครที่อยากลองทำขนมชั้นทานเอง วันนี้ ในบ้าน มีสูตรจากคุณ สมาชิกหมายเลข 5616742 มาให้ได้ชมกัน ขั้นตอนไม่ยาก รับรองความอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ

 

ส่วนประกอบ

1. แป้งข้าวจ้าว 3/4 ถ้วย

2. แป้งมัน 3 ถ้วย

3. แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย

4. น้ำตาลทราย 4 ถ้วย

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. หัวกะทิ 500 ml

7. น้ำเปล่า 200 ml

8. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

9. ใบเตยคั้น 20 ใบ

 

วิธีทำ

1. นำน้ำตาล น้ำเปล่า กะทิ มาตั้งไฟค่ะ

.

.

 

ตั้งไฟ ไม่ต้องให้เดือดนะคะ แค่ให้น้ำตาลละลายหมดก็พอค่ะ

 

2. นำแป้งมัน แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว เกลือ มาผสมรวมกันเลยคะ แล้วค่อยๆ หยอดน้ำกะทิลงไปนะคะ แล้วก็นวดๆๆๆ ค่ะ

.

 

นวดให้แป้งเป็นก้อนแบบนี้เลยค่ะ จะทำให้แป้งนุ่มเวลานึ่ง

 

3. แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปค่ะ กวนๆ คนละลายนะคะ

 

4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วยเท่าๆ กันค่ะ ถ้วยใบที่ 1 เทน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป ส่วนถ้วยใบที่ 2 เทน้ำเปล่าผสมกลิ่นมะลิลงไป พยายามแบ่งน้ำให้เท่ากันนะคะ

.

.

 

5. นำมากรองด้วยกระชอนทั้ง 2 ถ้วย

 

6. นำแม่พิมพ์มาทาน้ำมันก่อนนะคะ จะได้ไม่ติดมากค่ะ

 

7.  นำหม้อนึ่งตั้งไฟให้เดือดก่อนนะคะ แล้วเทสีเขียวลงไปก่อน ใช้ที่ตวงตักหรือทัพพี เพื่อให้ปริมาณเท่ากันนะคะ แล้วปิดฝาค่ะ จับเวลา 5 นาที (ก่อนเทต้องคนก่อนทุกครั้งนะคะ)

.

 

ชั้นต่อไปเทสีขาวลงไปค่ะ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาทีค่ะ ทำสลับกันให้ได้ 9 ชั้นนะคะ

.

 

ชั้นสุดท้ายนึ่งประมาณ 10 นาทีค่ะ นำออกจากหม้อนึ่ง ทิ้งให้เห็นเย็นก่อนนะคะ ค่อยแกะออกจากพิมพ์

.

 

พอเย็นเรียบร้อยแล้ว ขนมจะเซทตัวแกะ ออกจากพิมพ์ได้เลยค่ะ ขนมจะเป็นชั้นสวยงาม ลอกออกเป็นชั้นแบบนี้ได้เลยค่ะ

 

นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ค่ะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

.

 

พร้อมเสิร์ฟ

 

คลิปสาธิตวิธีทำ

 

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 5616742

Youtube : Joy 365 Days Channel

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?