เชื่อว่าหลายคนที่เปิดมาอ่านบทความนี้ อาจจะเพิ่งได้ยินชื่อเมนู เคาหยก เป็นครั้งแรก

เคาหยกเป็นอาหารของคนจีนแคะ เกิดจากการนำหมูสามชั้นที่ผ่านการต้มและทอดจนหนังกรอบ หมักด้วยซอสเข้มข้นที่ทำจากสมุนไพรจีน หลังจากนั้นนำมาตุ๋น จนได้เนื้อหมูเปื่อยนุ่มชุ่มลิ้น รสชาติกลมกล่อม ละลายในปาก และนิยมทานกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

 

ใครที่ไม่อยากพลาดความอร่อยของเมนูนี้ ในบ้าน มีสูตร “เคาหยก” จาก Yum of China มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกเพศทุกวัยแน่นอนค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมเข้าครัวพร้อมกันได้เลย

 

ส่วนผสม

1.หมูสามชั้น 500 กรัม

2. ผักกาดเขียวปลี 50 กรัม

3. ต้นหอม 2 ต้น

4. กระเทียม 3 กลีบ

5. ใบกระวาน 3 ใบ

6. โป๊ยกั๊ก 2 ดาว

7. ขิงชิ้นเล็ก ๆ

8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

10. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

11. ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

13. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

14. น้ำตาล 1 ช้อนชา

 

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่หมูสามชั้น พร้อมกับขิงลงในหม้อ เติมน้ำต้มสุกประมาณ 15 นาที จนเนื้อสุกเต็มที่

 

2. นำหมูออกจากหม้อ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงส่วนหนังให้ทั่ว

 

3. หลังจากนั้น ใช้ซีอิ๊วดำทาให้ทั่วแล้วปล่อยให้แห้ง (ซีอิ๊วดำที่ใช้หมักหมูเป็นส่วนที่เพิ่มเติมจากซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชาที่อยู่ในรายการส่วนผสม)

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ วางด้านที่เป็นหนังหมูลงไปในกระทะ หลังจากนั้นค่อยๆ เร่งไฟ

 

5. ปิดฝาให้แน่น ป้องกันน้ำมันกระเด็น

 

6. ทอดจนได้ที่ แล้วปิดไฟ รอให้อุณหภูมิเย็นลงค่อยนำหมูออก

 

7. รอให้หมูหายร้อนแล้วนำมาพั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดประมาณ 8 มิลลิเมตร

 

8. เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดพร้อมกับพริกไทยขาวและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

 

9. เทซอสระหว่างลงไปบนหมูให้ชุ่ม จากนั้นไปเตรียมส่วนน้ำซุปที่ใช้ตุ๋น

.

 

10. แช่ผักกาดเขียวปลีในน้ำก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

 

11. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำขิงกับกระเทียมลงไปผัด

 

12. เพิ่มผักกาดเขียวปลี ใบกระวานและโป๊ยกั๊ก แล้วผัดให้เข้ากัน

 

13. เทส่วนผสมของเหลวที่ให้หมักหมูลงไป ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที

 

14. ปิดใบ จากนั้นนำใบกระวานและโป๊ยกั๊กออก

 

15. ใส่หมูลงไปในถ้วยก้นลึก

 

16. นำส่วนผสมที่ปรุงไว้มาโปะด้านหน้า พร้อมใบกระวานและโป๊ยกั๊กลงไป

 

17. นำไปตุ๋นในเครื่อง หรือหม้อ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

 

18. นำออกจากเครื่อง แล้วเทน้ำออก

 

19. นำน้ำซอสมาเคี่ยวให้ข้น

 

20. นำจานมาปิดปากถ้วยแล้วกลับด้าน

 

21. ราดน้ำซอสที่เคี่ยวไว้ลงไป

 

เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

 

หน้าตาน่ารับประทานมากๆ ^_^

 

ที่มา : Yum of China

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?