ในเมืองไทยมีจังหวัดที่ปลูกต้นตาลเป็นจำนวนมาก จึงได้มีการดัดแปลงนำลูกตาล มาทำขนมหวานหลากหลายอย่าง รวมถึง “ขนมไข่ปลา” ขนมพื้นบ้าน ที่นำเนื้อตาลมาเป็นส่วนผสม เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หวานกำลังดี แต่หาทานค่อนข้างยากในปัจจุบัน

สำหรับใครที่ไม่มีลูกตาล หรือหาซื้อลำบาก วันนี้ ในบ้าน ขอชวนมาทำ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” สูตรจากคุณ Krua Maenai-ครัวแม่นาย มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยาก พร้อมแล้วไปชมกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

1. ฟักทองสุกบด 320 กรัม

2. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม

3. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

4. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

7. น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิ หรือน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

8. น้ำเชื่อม

9. น้ำตาลทราย 400 กรัม

10. น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร

11. ใบเตย 4-5 ใบ

12. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

13. มะพร้าวทึนทึกขูด

 

วิธีทำ

 1. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นและล้างให้สะอาด ใส่จาน และนำไปนึ่งให้สุก

 

2. หลังจากฟักทองสุกดีแล้ว นำลงใส่กะละมัง แล้วบดให้เละ และพักไว้ให้เย็น

.

 

3. หลังจากฟักทองเย็นตัวแล้ว ให้ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ น้ำตาลทราย หลักจากนั้นคลุกให้เข้ากัน

.

.

.

.

 

5. หลังจากนั้น นำน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย และใบเตย ตั้งด้วยไฟปานกลางจนหอมใบเตยจึงตักออก (หรือจะยังไม่ตักออกก็ได้ค่ะ)

.

.

 

6. ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้ปั้นแป้งเป็นรูปไข่ปลาสลิดเตรียมไว้ (หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)

.

 

7. เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ให้นำลงต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด รอจนตัวไข่ปลาลอย จึงตักขึ้น

.

.

 

8. จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมโรยมะพร้าวทึนทึกขูด และงาขาวคั่ว (มะพร้าวทึนทึกควรคลุกกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปโรยหน้าขนม)

.

.

.

 

ชมคลิปวิธีทำ

 

ที่มา : sujitrar

Facebook : Krua Maenai-ครัวแม่นาย

Youtube : Krua Maenai

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?