กะปิ เป็นเครื่องปรุงที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายและมีติดครัวไว้แทบทุกบ้าน ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง หรือน้ำพริก ก็อร่อยถูกปากคนไทย

วันนี้ กินในบ้าน ได้นำเมนู น้ำพริกกะปิ ที่เสิร์ฟคู่กับไข่ม้วนชะอม จากคุณ หัดเข้าครัว มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนง่ายๆ ใครที่ชอบทานน้ำพริกห้ามพลาดเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันได้เลย

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำน้ำพริกกะปิ

1. กะปิเผา 2 ช้อนโตีะ

2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

3. พริก 1-2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียม 2 หัว

5. มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นให้เพื่อนๆ นำกะปิห่อใบตองแล้วนาบกับกระทะให้เกิดกลิ่นหอมค่ะ จะปิ้งหรือย่างเตาถ่านก็ได้นะคะ จะยิ่งหอมค่ะ

 

2. จากนั้นให้เราเตรียมกุ้งแช่น้ำให้นิ่ม ตอนตำจะได้ตำง่ายค่ะ ซึ่งเราจะตำเป็นอย่างแรกเนื่องจากกุ้งมีความแข็งและตำยากที่สุดค่ะ

 

ตำให้ละเอียดประมาณนี้ก็ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ

 

3. จากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากันค่ะ

 

4. ใส่พริกลงไป ตำให้พอแหลก

 

5. ใส่มะเขือพวงลงไปค่ะ แล้วตำแค่ให้พอแตกนิดหน่อย

 

6. จากนั้นใส่กะปิค่ะ แต่ใช้สากบี้ ใช้ช้อนช่วยตักในขั้นตอนนี้ เพราะกะปิเวลาผสมกับเครื่องต่างๆ จะค่อนข้างเหนียวค่ะ

 

7. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ และผสมให้ละลายจนเข้ากัน

 

8. ขั้นตอนสุดท้าย เราจะใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำลงไปค่ะ คือ น้ำปลา น้ำมะนาว ซึ่งรสชาติที่ออกมาจะค่อนข้างเข้มข้นมาก ให้เพื่อนๆ เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อเจือจางค่ะ

.

 

เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

 

วัตถุดิบในการทำไข่ม้วน

1. ไข่ไก่ 3-6 ฟอง

2. ชะอม 150 กรัม

3. เกลือปลายช้อน 1/3 ช้อนชา

 

วิธีทำไข่ม้วน

1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ

 

2. ตั้งไฟกลาง หมุนๆ วนไข่ในกระทะให้เป็นวงกลมแผ่นใหญ่ๆ บางๆ และใช้ฝาปิดไว้เพื่อให้ไข่สุกทั้งสองด้าน

 

3. เลื่อนไข่มาไว้ที่ขอบกระทะ จากนั้นให้เพื่อนๆ เทไข่ลงไปเพื่อต่อแผ่นไข่ให้เชื่อมติดกัน ทำแบบนี้ม้วนไปทั้งหมด 3 รอบก็ได้ชั้นไข่ม้วนที่หนาพอดีคำแล้วค่ะ

.

 

4. จากนั้นนำมาหั่นด้วยมีดที่คม ชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำพริกกะปิแสนอร่อยได้เลยค่ะ ^_^

.

.

 

ที่มา : หัดเข้าครัว

Facebook : Mai’s Kitchen

Youtube : Mai’s Kitchen

Instagram : kepkrapao

Twitter : Mai dairy

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?