ห่อหมก เป็นอาหารที่คนไทยนิยมทานกันมาแต่โบราณ ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ กะทิ เครื่องแกง สมุนไพรต่างๆ ก่อนนำไปนึ่งให้สุก ทานตอนร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยถูกใจ สามารถนำมาดัดแปลงใส่ส่วนผสมต่างๆ ได้ไม่ซ้ำ

สำหรับเพื่อนๆ คนไหนที่ชอบทานห่อหมก วันนี้ ในบ้าน มีสูตร ห่อหมกเนื้อปลาอินทรีย์ จาก ครัวตุ๊กตา มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนไม่ยาก ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันได้เลยค่ะ

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. เนื้อปลาขูด (ปลาอินทรีย์) 1 กิโล

2. กะทิ 2 ถ้วย

3. พริกแกงแดง 1 ถ้วย

4. ใบโหระพา 2 ถ้วย

5. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ถ้วย

7. ไข่ 1 ฟอง

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. ผิวมะกรูด

.

.

 

วิธีทำ

1. เริ่มจากทำเครื่องแกงก่อนเลยค่ะ

 

2. ต่อด้วยนำปลาอินทรีย์มาแล่เอาแต่เนื้อค่ะ แล้วก็มานำให้เหนียว

 

3. ลงมือขูดมะพร้าวเอง

 

ได้กะทิสด ๆ มาทำห่อหมกแล้วค่ะ

 

วิธีการแยกหัวและหากกะทิ ให้นำใส่ตู้เย็นสักระยะหนึ่งนะคะ แล้วก็นำออกมา หัวกะทิจะแข็งตัวจับกันอยู่ด้านบนค่ะ ช้อนเอาแต่หัวกะทิออกมาค่ะ จากนั้นใส่ในอ่างผสม

 

4. แล้วนำพริกที่เราตำไว้มาใส่ในอ่าง ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณตามใจชอบได้เลยค่ะ

 

จากนั้นคนให้เข้ากัน

 

5. ตอกไข่ใส่ไป 1 ฟอง

 

6. คนให้ส่วนผสมกับไข่ให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อปลาที่เราตำไว้ค่ะ

 

7. คนส่วนผสมให้เข้ากันจะเห็นว่า สีน้ำพริกนั้นจางลงไปเลยค่ะ จากแดง ๆ ในขั้นตอนนี้ใครชอบสีแดงพริกสด กว่านี้ก็ใส่ผงพริกปาปริก้าได้นะคะ สีจะแดงชัดขึ้น

 

8. ใส่ใบมะกรูดซอยฝอยลงไปค่ะ พร้อมกับน้ำปลาค่ะ

 

9. หลังจากใส่น้ำปลา คนส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ นิดนึง ใส่ในไมโครเวฟ ซัก 10 วินาทีค่ะ แล้วเอาออกมาชิมรสดูถ้าจะเติมอะไรก็เติมลงไปได้ตอนนี้ค่ะ ก่อนนำไปใส่กระทง ตาใส่น้ำปลาช้อนเดียว ไม่ใส่น้ำตาลทราย แค่นี้อร่อยแล้วค่ะ หากใครจะเพิ่มเติมก็ตามแต่ชอบนะคะ

 

10. นำใบโหรพาลงไปผสมด้วย (แล้วแต่ชอบนะคะ)

 

คนใบโหระพาให้เข้ากันค่ะ

 

11. ตักใส่ในกระทงหรือในถ้วยฟอยล์ก็ได้ค่ะ

 

12. จากนั้นนำไปนึ่ง 20 นาทีค่ะ

 

13. ระหว่างรอนึ่งก็เอากะทิที่เก็บไว้ส่วนหนึ่งมาใส่แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกันแล้วเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที แล้วคนอีก ใส่กลับไปอีก 20 นาที หรือ จนกะทิกับแป้งสุกนะคะ จะข้น ๆ

 

หลังจาก 20 นาที ห่อหมกสุกแล้วค่ะ

 

14. แล้วก็ตกแต่งด้วยหน้ากะทิ ทาด้านบนนะคะ

 

15. โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยฝอย

 

15. พริกชี้ฟ้าแดงซักนิด ช่วยให้ดูน่ากินขึ้นค่ะ

 

เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

.

.

.

 

คลิปสาธิตวิธีการทำ

 

ที่มา: tukata001

Channel Youtube : Tukata Thai Kitchen

Facebook :  facebook.com/tukata.hemphill

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?