ช่วงหน้าหนาวเป็นฤดูกาลของ สตอร์วเบอร์รี ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว ที่นิยมนำมาเป็นส่วนผสมในขนมหวานหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ทาร์ต หรือทานจิ้มกับช็อกโกแลตแบบฟองดูว์ ก็อร่อยได้ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่

วันนี้ ในบ้าน มาพร้อมกับอีกหนึ่งเมนูแสนอร่อยอย่าง สตอร์วเบอร์รีชอ์ตเค้ก สูตรจากคุณ ป้ามารายห์ เนื้อนุ่มหอมหวาน ละลายในปาก ทานแล้วสดชื่น ถ้าพร้อมแล้วไปชมส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันได้เลย

 

ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน

ถาดขนาด 11×15 นิ้ว จำนวน 2 ถาด

 

ส่วนของไข่แดง

1. ไข่แดงเบอร์ 2 6 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 60 กรัม

3. แป้งเค้ก 160 กรัม

4. ผงฟู 2 ช้อนชา

5. นมจืด 120 กรัม

6. น้ำมันรำข้าว  80 กรัม

7. กลิ่นวานิลาหรือกลิ่นสตรอเบอรี่  1 ช้อนชา

8. สีผสมอาหารสีชมพู

 

ส่วนของไข่ขาว

1.ไข่ขาวเบอร์ 2  6 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 80 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

 

ส่วนผสมครีมและตกแต่งเค้ก

1. ริชส์ โกลด์ เลเบล 500 มิลลิลิตร

2.สตรอเบอรี่ประมาณ 10-12 ลูก

 

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากัน

 

2. ใส่นมจืด น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา สีผสมอาหารสีชมพู ลงไปและ คนจนเข้ากันดี

 

3. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว

 

4. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

 

5. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

 

6. เทใส่พิมพ์ฟอยด์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 2-15 นาที

 

7. พอเค้กเย็นแล้ว ตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8×8 นิ้ว จำนวน 2 ชิ้น ขนาด 7×7 นิ้ว จำนวน 1 ชิ้น จากนั้นนำเค้กแผ่นแรกใส่ลงไปในพิมพืถอดก้นได้ขนาด 8×8 นิ้ว

 

8. ผ่าครึ่งสตรอเบอรี่ จากนั้นวางไว้รอบๆพิมพ์

 

9. เท ริชส์ โกลด์เลเบล ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น ในปริมาณไม่เกิน 20% ของหม้อผสม ตีวิปปิ้งครีม บนชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด ตีด้วยหัวตีตะกร้อที่ระดับความเร็วปานกลาง ใช้เวลา 4-6 นาที จนกระทั่งตั้งยอด หรือได้ความข้นที่ต้องการ ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุดถึง 450%

 

10. บีบครีมลงไปตามร่องสตรอเบอรี่ ปาดให้ครีมแนบกับพิมพ์ จากนั้นบีบครีมลงไปบนเนื้อเค้ก ปาดให้เรียบเสมอกัน

 

12. วางเค้กลงไปอีก 1 ชั้น บีบครีมทับลงไปอีกชั้น ปาดครีมให้เรียบ

 

13. วางเค้กชั้นที่ 3 ลงไป ปาดครีมให้เรียบเสมอกัน นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว 2 ชั่วโมง ให้ครีมเซตตัวก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ

 

14. ก่อนนำเค้กออกจากพิมพ์ ให้ตกแต่งด้านบน ด้วยเศษเค้กที่เหลือ นำมายีโรยตกแต่งด้านบน นำผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบๆเค้ก พักไว้ 1 นาที จะได้นำเค้กออกง่ายๆ ค่ะ

 

เสร็จเรียบร้อย

 

ตัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

.

.

 

คลิปสาธิตวิธีทำ

ที่มา : ป้ามารายห์

Facebook Page : facebook.com/JigaleeBakery/

Youtube Channel : ครัวป้ามารายห์

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?